Agrāk populāro un mūsdienās dārzos ļoti reti sastopamo dārzeņu saraksts ir diezgan garš. Starp tiem ir vērtīgi augi ar lielisku garšu.Daudzveidīgas virtuves mode ar veselīgiem un bioloģiskiem ēdieniem liek atcerēties par šādiem dārzeņiem un atgriezties pie interesantāko no tiem audzēšanas.
Mangolds un zaļie salāti
Lapu bietes jeb Šveices mangolds nerada sabiezinātu sakni. Tā vietā tas ražo lielas lapas ar saburzītām žaunām un bieziem, gaļīgiem kātiem, kas ir gaiši zaļi, sarkani vai dzelteni. Tie satur dzelzi un kalciju, vitamīnus C, B1 un B2, provitamīnu A un daudz olb altumvielu.Tas ir augs ar zemām prasībām, bet auglīgā augsnē ražo visgaršīgākās lapas. Sēklas sējam no aprīļa vidus, bet pirmās lapas (vienmēr ārējās) ievācam jūnijā.
Sparģeļu salāti (kātiņu salāti, Cracow Głąbiki) atšķiras no citām salātu formām formas ziņā. Tas neveido galviņas, un ēdamā daļa ir biezi un sulīgi ziedu dzinumiNogrieziet tos pirms ziedēšanas, lai tie nebūtu rūgtiAugu audzē no stādiem vai sējot sēklas tieši zemējums.
Pikantā skorzonera
Skorzonera, saukta arī par čūskas slepkavību, ir sakņu dārzenis. Saknēm ir gandrīz pilnīgi melna, neēdama un cieta miza un b alta mīkstums.Tie ir ļoti garšīgi, novērtēti to uzturvērtības dēļTos var vārīt, cept un cept
Skorzonera ir aukstumizturīgs augs, tas var pārziemot uz puķu dobes.Tai patīk auglīga augsne ar augstu humusa saturu un caurlaidīgu augsniSakņu augšanas periodā, jūlijā un augustā, tai nepieciešams daudz mitrumaDziļi iekoptā augsnē saknes sniedzas garums līdz 30 cm. Tie ir trausli un trausli, tāpēc tie ir jāizrok ļoti uzmanīgi.
Salsify (auzu saknes) ir ļoti līdzīga scorzonera.Tā saknes ir nedaudz biezākas, koniskas un ar gaišu mizuPrasības abiem augiem ir līdzīgas. Mēs audzējam sāli no pavasarī iesētām sēklām.
Pasternaks atgriežas labvēlībā
Iespējamo dārzeņu atdeves piemērs ir pastinaks. 18. gadsimtā augu gandrīz pilnībā aizstāja burkāni, kartupeļi un bietesApmēram 20 gadus bioloģiskajā dārzkopībā arvien vairāk atgriežas pastinaku audzēšanāTātad varbūt tā ir vērts apsvērt iespēju to ieviest arī mūsu mazākajos dārzos?
Pastinaka audzēšana nav apgrūtinoša. Augam nepieciešama mazāk intensīva kopšana nekā burkāniem, un tas dod ievērojami lielāku ražu.Uzglabājas ļoti labi, bet tas nav nepieciešams, jo saknes var izrakt tieši no dobes, kad nepieciešams
Pastinaki ir līdzīgi pētersīļiem, taču tiem ir lielākas saknes un lapas.Aromātiskās, barojošās saknes satur minerālvielas: kāliju, dzelzi, fosforu un kalciju, vitamīnus C, B1, B2 un E, kā arī ēteriskās eļļas.Sēklas var sēt tieši zemē agri pavasaris.
Ziemas virtuvi var bagātināt ar šķīstītavu. Martā iestādiet bumbuļus ligzdas dobē. No tiem pusēnainā vietā izaugs spēcīgi, dzīvespriecīgi augi.Ražas novākšanas laikā daļu bumbuļu paturam un stādām no jaunaPārējo izmanto ēdiena gatavošanai vai dalām ar kaimiņiem.
