Sēnes var audzēt uz īpaši sagatavotiem un inokulētiem substrātiem.Tos gatavojam paši vai pērkam specializētos dārzkopības veikalosKonkrētu sēņu audzēšanas substrātu pamatā ir salmu pelavas un zāģu skaidas vai lapu koku celmi. Ja mēs vēlamies sagatavot substrātu austeru sēņu audzēšanai, mums ir nepieciešami tikai salmi un granulēts micēlijs.
Pēc dažu stundu mērcēšanas un notecināšanas salmi jāsajauc ar micēliju.Substrātu ievieto dažāda veida traukos, piemēram, plastmasas maisiņos, spainīšos vai kastēs
Dabā sastopamās austeru sēnes augļķermeņus veido vēlā rudenī vai agrā pavasarī, bet audzēšanā tas ir atkarīgs tikai no temperatūras un mitrumai. Pārdošanā ir pieejami arī gatavie inokulētā substrāta iepakojumi, kas tikai jāuzstāda atbilstošos temperatūras un mitruma apstākļos un jāsagaida augļķermeņu parādīšanās.
Der zināt, ka izmantotais substrāts pēc sēņu audzēšanas ir ļoti bagātīgs barības vielu avots augiem – tos var veiksmīgi izmantot kā organisko mēslojumuTurklāt austeru sēnes piemīt antibakteriālas un pretvīrusu īpašības, tāpēc no tiem gatavoti ēdieni dabiski palielina mūsu imunitāti.
