Pazīstams jau senkļavu sīrups , pilnīgi ekoloģisks un veselīgs, iekaroja kanādiešu un amerikāņu sirdis. Garša ir līdzīga medum, un tai piemīt daudzas uzturvērtības īpašības. Iepazīstikļavu sīrupa pielietojumu un īpašībasPēc brīža uzzināsikā pagatavot kļavu sīrupuun no kurām klonu sugām šo var iegūt garšīgs gardums! Šeit ir visi kļavu sīrupa noslēpumi …
Kļavu sīrups
Kļavu sīrupsir pilnīgi dabisks produkts, ko iegūst, iztvaicējot ūdeni no sulas, kas iegūta no kļavām, piemēram, cukurkļavām (Acer saccharum), melnajām kļavām (A.nigrum) un sarkanā kļava (A. rubrum), kas izceļas ar augstu cukura saturu (2 līdz 5%) sulā. Sarkanajai kļavai ir raksturīgs īsāks sulas novākšanas laiks, jo tai agrāk veidojas pumpuri, kas maina iegūtā sīrupa garšu.
Kļavu sīrups - īpašības
Kļavu sīrupu iegūst, iztvaicējot ūdeni no kļavas stumbra sulas, kas ir bagāta ar daudziem vitamīniem un minerālvielām, kas veicinakļavu sīrupa ieguvumus veselībai .
Kļavu sīrupa sastāvā ircukurs un dažas minerālvielas, piemēram, kalcijs, magnijs, kālijs, mangāns, cinks un B vitamīni, piemēram, B2, B5, B6, kā arī niacīns, folijskābe un biotīns. Niacīns pazemina holesterīna līmeni, uzlabo asinsriti un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, un divas tējkarotes sīrupa apmierina 22% no organisma ikdienas pieprasījuma pēc mangāna un 3,6% no pieprasījuma pēc cinka.
Mangāns un cinks, ko satur kļavu sīrups, būtiski veicina cīņu pret brīvajiem radikāļiem. Pateicoties šīmkļavu sīrupaantioksidanta īpašībām, cilvēkiem, kuri to patērē, ir pazemināts kaitīgā holesterīna līmenis, un tas savukārt kavē aterosklerozes attīstību. Kļavu sīrupam ir arībaktericīdas un pretiekaisuma īpašības
Kļavu sīrups satur cukuru , bet ir mazāk kaloriju nekā b altais cukurs vai medus. Tāpēc tas ir lielisks piedāvājums cilvēkiem, kuri nodarbojas ar notievēšanu.
Noderīga informācija!15 ml kļavu sīrupa satur tikai 50 kalorijas!
Kļavu sīrups - pielietojums
Kļavu sīrupu plaši izmantovirtuvē. To parasti izmanto kā virskārtu un piedevu augļiem, grauzdiņiem, salātiem un desertiem
Kļavu sīrups ir arī lieliska piedeva marinādēm, īpaši asām. Sīrups no čili pipariem iegūst asumu, un augstas temperatūras ietekmē tas karamelizējas, veidojot gardu, kraukšķīgu garoziņu. Kļavu sīrupa izmantošanakā piedeva steikiem un cepešiem ir interesanta ideja ēdienu dažādošanai
Kļavu sīrupa izmantošanavar atrast arī kosmētikā. Pateicoties tā sastāvdaļām, tas baro un atjauno ādu. Tas lieliski darbojas kā papildinājums matu maskām un kondicionieriem.
Kļavu sīrupa sulas lejupielāde
Kļavu sīrups - kā pagatavot
Kļavu sīrupu iegūstveģetācijas periodā, kad sula, kas plūst no saknēm uz koka vainagu, nes orgānos uzkrātos ogļhidrātus. Sulu novākšanas laiks ir no četrām līdz astoņām nedēļām atkarībā no laika apstākļiem (parasti no februāra beigām līdz aprīļa sākumam).
Kļavu sulu varam paņemt paši , pateicoties kam lēti varam iegūt garšīga un veselīga kļavu sīrupa pagatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu.kļavu sīrupa pagatavošanas metodespēdējos gadsimtos ir uzlabotas, taču paliek nemainīgas.Sula joprojām tiek vispirms novākta un pēc tam koncentrēta, neizmantojot ķīmiskas vielas vai konservantus.
Atsevišķos kļavos atkarībā no stumbra diametra izurbj no viena līdz trim bedrēm un tajās ieliek krānus. Viens koks sezonas laikā saražo 35 līdz 50 litrus sulas, un tam jābūt apmēram 30 līdz 40 gadus vecam.Lai pagatavotu 1 litru kļavu sīrupair jāiztvaicē ūdens no 20 līdz 50 litriem koku sulasPēc sulas savākšanas tā nekavējoties jāuzvāra vai jāuzglabā. ledusskapi, lai tas neaizķeras. Vāra uz lēnas uguns savākto sulu, turot tai aci.
Piezīme!Pārāk ilgi vārīts kļavu sīrups galu galā var izkristalizēties, bet nepietiekami sabiezināts tas būs ūdeņains un ātri bojājas.
Pēc sulas iztvaicēšanas unkļavu sīrupa iegūšanaslej pudelēs, vēlams stikla, jo, glabājot plastmasas traukos, tā ar laiku kļūst tumšāka. Atšķirībā no plastmasas, stikls nepieļauj gāzu apmaiņu un ilgāk saglabā kļavu sīrupa kvalitāti.
MSc Inž. Joanna Białowąs
