Rudenīzaļie tomāti , kuriem nebija laika nobriest uz krūmiem, nav jāiet postā. Kā izrādās, zaļie tomāti ir lieliska konservu sastāvdaļa.cepti zaļie tomātitiek augstu novērtēti, tāpat kā zaļi marinēti vai marinēti tomāti. Šeit irlabākās zaļo tomātu konservu receptes , ko izmantot septembrī un oktobrī. Mēs arī paskaidrojam, vai zaļo tomātu patēriņš ir izplatīts!
Neizmetiet zaļos tomātus. Tie ir lieliski piemēroti konserviem!
Zaļie tomāti - kā tos lietot un vai tie ir veselīgi?
Daudziem tomātu ekspertiem un gardēžiem saukliszaļie tomātibieži vien asociējas ar tomātu šķirnēm, kas nogatavojušās joprojām ir zaļas, piemēram, tomātu 'Zaļā Zebra'. Tikmēr pavārgrāmatās un lielākajā daļā recepšu zaļie tomāti ir vienkārši negatavi tomāti. Mums bieži ir darīšana ar tomātiem, kuriem vairs nebūs laika nobriest, jo tie neattīstījās līdz rudenim. Lai tos netērētu, ir vērts izmantotreceptes zaļo tomātu kodināšanai, marinēšanai un cepšanai
Tomēr ņemiet vērā, kanenobrieduši zaļie tomātisatur daudz solanīna, kas ir toksisks glikozīds. Šis savienojums tomātu nogatavošanās laikā pakāpeniski sadalās, tāpēc nogatavojies tomāts ir pilnīgi brīvs no šī toksīna un veselīgs. Citādi ir ar nenobriedušiem zaļajiem tomātiem, kas satur lielu daudzumu tā.
Tāpēc mums ir jāsaprot, kaēst zaļos tomātus nav veselīgi , it īpaši, ja jūs ēdat tos pārāk daudz. Lielos daudzumos (vairāk nekā 400 mg) patērēts solanīns var izraisīt pat nāvi. No otras puses, solanīna saturs, kas mazāks par 20 mg uz 100 g konservu, tiek uzskatīts par nekaitīgu.
100 g neapstrādātu zaļo tomātu satur 30 mg solanīna, 30 g konservu satur ne vairāk kā 6 mg solanīna un 100 gmarinētu zaļo tomātubūs 19 mg solanīna.
Noplūktos zaļos tomātus ievieto kastēs un ļauj tiem nogatavoties
Att. depositphotos.com
Visa solanīna problēma ir tā, ka tas ir izturīgs pret augstām temperatūrām un nesadalās vārīšanas vai cepšanas laikā. Saindēšanās simptomi ir slikta dūša, vemšana, caureja, kolikas, koma, krampji un pat asinsrites traucējumi. Tāpēc, lietojot uzturāzaļos tomātus , jābūt diezgan piesardzīgiem un to konservus ēst nelielos daudzumos.
Mūsdienās tomēr varam atrast daudz amatieruzaļo tomātu konserviZaļos tomātus var cept, marinēt vai marinēt. Tālāk ir sniegtas dažas no interesantākajām šo konservu receptēm.
Ko darīt, lai zaļie tomāti būtu gatavi un veselīgi?Ja nevēlaties ēst zaļos tomātus, mēģiniet tos paņemt un nolikt atpakaļ nogatavoties. Pirms salnu iestāšanās zaļie tomāti jānovāc no krūmiem un jāatstāj kastēs tumšā vietā, 10-15 °C temperatūrā. Pagrabs tam būs lieliski piemērots. Dažu nedēļu laikā tiem vajadzētu nobriest un apsārtīt. Tas darbosies tik ilgi, kamēr uz tomātiem iepriekš nebija slimības pazīmju. Pretējā gadījumā tomāti, diemžēl, sapūs. Tāpēc šādai nogatavināšanai jāizvēlas tikai pilnīgi veseli augļi.
Zaļo tomātu salāti ar sīpoliem sālījumā
Sastāvdaļas salātiem:1,5 kg zaļo tomātu, 3 b altie sīpoli, 1 maza karote sinepju sēklu, šķipsniņa piparu, neliela karote sāls
Sastāvdaļas marinētajam gurķim:2 glāzes ūdens, 1 neliela ēdamkarote sāls, 1/2 tase etiķa, 1/2 tase cukura,
Pagatavošana:Nomazgājiet zaļos tomātus un sagrieziet tos vidēji biezās šķēlēs, nomazgājiet sīpolu un sagrieziet to, pievienojiet tomātiem, visu pārkaisiet ar pipariem, sāli un sinepēm. Noliek malā apmēram 2 stundas. Uzvāra marinādi un pievieno tai tomātus ar sīpoliem. Pagatavojiet kopā kādu laiku, apmēram 15 minūtes. Karstus lej burkās, pieskrūvē un liek otrādi. Kad tie atdziest, tos var pārvietot uz pieliekamo, jau novietoti kā parasti
Atcerieties, ka solanīna satura dēļzaļo tomātu salāti nav tik veselīgi kā citi salātiIr tā vērts, izbaudi tā garšu, tikai neēd pārāk daudz.
Marinētu zaļo tomātu recepte
Sastāvdaļas:3 kg mazu zaļu tomātu, dilles, ķiploka daiviņas, nomizoti mārrutku gabaliņi, sāls, verdošs ūdens.
Pagatavošana:Katras burkas apakšā liek 3-4 ķiploka daiviņas, dilles zariņu, mārrutku gabaliņu, virsū liek tomātus un pārklāj ar 1 - 2 diļļu zariņi. To visu pārlej ar karstu un sālītu ūdeni proporcijā 1 liela karote sāls uz 1 litru ūdens. Visbeidzot, burkas ir cieši jāaizver un jānoliek malā.
Zaļo tomātu ievārījums
Att. depositphotos.com
Cepti zaļie tomāti - ievārījums
Sastāvdaļas:4,5 kg zaļo tomātu; 2,5 citroni; 3 kg brūnā vai b altā cukura
Pagatavošana:Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātus, pēc tam sagrieziet tos ceturtdaļās. Ielieciet katlā sagatavotoszaļos tomātusun pārklājiet tos ar 2 kg cukura. Pēc nomazgātajiem citroniem norīvē miziņu, izspiež sulu un visu pievieno katlā ar tomātiem. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram 1,5 stundas, lai tomāti atbrīvotu sulu. Pēc šī laika katlu uzliek uz plīts un uz lielas uguns uzvāra, tad samazina uguni un visu marinē uz lēnas uguns vēl 2-3 stundas.Atcerieties visu laiku pa laikam samaisīt! Apm. 30 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno atlikušo 1 kg cukura un ieslēdz lielo liesmu, lai cukurs skaisti karamelizētos. Gatavo ievārījumu lej burkās un cieši aizvāko. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams apmēram 6 burciņām ar tilpumu aptuveni 500 ml
Katarzyna Matuszak
