Šķiet, ka par ēdamajiem ziediem neko interesantu nevar pateikt. modes, bet pat jaunas kulinārijas mākslas jomas.
Ir vairāk augu ar ēdamiem ziediem, nekā jūs varētu domāt. Visi mūsdienās audzētie augļi un dārzeņi kādreiz bija savvaļas. Tie bieži izskatījās negaršīgi un garšoja līdzīgi. Tikai dabiskās atlases un krustošanas ceļā tos izmantoja, lai iegūtu pilnvērtīgus lietderīgos augusDažādi ziedoši augi mūsdienās piedzīvo līdzīgu pilnveidošanās procesu.
Ziedu virtuvē ir trīs ziedu pamatgrupas: ēdamie un smaržīgie (piemēram, rozes, lavandas), ēdamie (nasturcija) un dekoratīvie. Patēriņam izvēlas neapstrādātus ziedus. Standartā no tiem tiek noņemti dzinumi, zaļie pumpuri, putekšņlapas un sēnes.Ziedus lietojam ar mēru. Salātu bļodiņai pietiek ar vienu rozes ziedu.
Gatavojot marmelādi, uz kilogramu augļu pagatavo 3-4 ziedlapiņas.Svaigu, ēstgribu rosinošu aromātu iegūsim tikai no svaigām ziedlapiņām, tāpēc svarīgi ir noplūkt ziedus.Sālītā lavanda tiek novākta neattīstītā stadijā un lavanda tiek novākta neapstrādāta ziedēšanas laikā.
Ir lietderīgi ierīkot augu dārzu ar dažādiem ziedēšanas laikiemSezonas sākumā parādās prīmulas, vijolītes, tulpes, neaizmirstulītes, magnolijas. Vasara ir rožu, lavandas, liesmu, dienliliju, kliņģerīšu, asteru un daudzu parasto garšaugu ziedēšanas laiks. Rudens pieder dālijām un zeltītajām.
Papildus virtuvē parasti izmantotajiem nasturcijas un cukini ziediem, tos var arī ēst, piem. dienliliju ziedi. To biezās kraukšķīgās pārslas pievieno salātiem. Tos var ēst arī neapstrādātus.
Tie rotā un garšo: vijolītes, rozes un lavandas
Violetas ir ļoti piemērotas konfektēm. Šim nolūkam pārslas no visām pusēm izklāj ar olb altumvielām un apkaisa ar pūdercukuru vai smalko kristālisko cukuru. Nokratiet lieko cukuru.Novietojiet ziedus uz virtuves žāvētāja apmēram uz 2 stundām, līdz tie ir pilnībā izžuvuši.
Rožu ziedi virtuvē ir izmantoti kopš neatminamiem laikiem. Franču, Damaskas un centifolia rožu ziedlapiņas lieliski papildina salātus, rīsu ēdienus vai jogurtu. Gaļas, zivju un dārzeņu ēdieni tika garšoti ar rozēm.
Lavandai piemīt garšaugu aromāts, kas padara to par lielisku garšvielu mērcēm, zivju zupām un sautējumiem.Bagātina jēra un mājputnu gaļas garšu. Lavanda ir populāra dzērienu, saldumu un kūku piedeva.
Kazas siera "pralinē" salāti (trauks 4 personām)
Kazas siera "pralinē"
250 g kazas siera, sāls, pipari, m alti čili pipari, puse laima, divi zariņi pētersīļu, ķirbji, estragons, puse maurloku ķekara, 40 g m altu valriekstu.
Salāti
12 zemenes, sauja sasmalcinātu valriekstu, 150 g romiešu salātu, 50 g ēdamo ziedu, 2 ēdamkarotes rožu medus, 1 ēdamkarote olīveļļas.
Sagatavošanas metode
1. Kazas sieram pievieno šķipsniņu sāli, piparus, čilli un laima sulu, kārtīgi samaisa. No masas veido bumbiņas un liek uz pusstundu ledusskapī. Smalki sagrieziet garšaugus un sajauciet tos ar valriekstiem. Ritiniet tajās siera bumbiņas.
2. Nomazgājiet zemenes, nosusiniet un sagrieziet ceturtdaļās. Pannā apgrauzdē riekstus un atdzesē. Nomazgājiet un nosusiniet salātus un ziedus.
3. Rūpīgi sajauciet medu ar olīveļļu un pēc garšas pievienojiet sāli. Mērci pārlej pāri salātiem un ziediem un samaisa. Liekam uz šķīvjiem, dekorējam ar zemenēm un riekstiem. Virsū liek siera pralinē. Apkaisiet trauku ar nedaudz olīveļļas.
