Melnā sēkla (Nigella sativa) ir viengadīgs zālaugu augs. Tas izaug līdz aptuveni 40 cm augstumā, ar smailām lapām, b altiem vai nedaudz zilganiem ziediem un dekoratīvām plēšām, kas satur vērtīgas sēklas. Dabā tas sastopams Eiropā un Rietumāzijā. To nevajadzētu jaukt ar Damasku vai lauka melno ķimeni. Tas ir novērtēts tā izmantošanas dēļ ēdiena gatavošanā un medicīnā. Apskatiet, kāizskatās melno ķimeņu audzēšanadārzā, un kāmelnās ķimenes var izmantotkulinārijā un medicīnā
Melnās ķimenes
Melnās ķimenes - audzēšana
Melnās ķimenes var audzētkā augu izejvielu un dekoratīviem nolūkiem, kā pakaišu augu un kā grieztu ziedu pušķiem un pušķiem
Mūsu valstī ir piemēroti klimatiskie apstākļi melno ķimeņu audzēšanai. Labākā vieta ir saulaina vieta ar dienvidu izstādi.Melnās ķimenes vislabāk audzē auglīgā augsnē , vidēji stingrā un ar kalciju bagātā. Izvairieties no skābām, appludinātām, ūdeņainām vai ļoti smilšainām un pārāk sausām augsnēm.
Melno sēklu audzēšana sākas pavasarī- sēklas tiek iesētas tieši zemē aprīlī. Saglabājiet apmēram 15 cm atstarpi rindā un 30-40 cm starp rindām un iespiediet sēklas apmēram 1,5 cm dziļumā. Pirmā dīgšana notiek apmēram pēc 2 nedēļām pēc sēklu sēšanas. Melnās ķimenes kultivēšana ir regulāri jāravē, īpaši sākotnējā augšanas periodā, jo tā aug daudz lēnāk nekā nezāles un tās var viegli noslīcināt.
Augam nav nepieciešama intensīva laistīšana, jo tas labi panes sausumu un vēl labāk jūtas sausās vai tikai mēreni mitrās augsnēs. Bieža lietusgāze var tai pat kaitēt. Tomēr regulārijāmēslo melnās ķimenes , izmantojot mēslojumu ziedošiem augiem vai dabīgo biohumusu.
Melnās ķimenes sēklas novāc pilnā gatavībā , kas ir augusta vidū. Tas ir tad, kad lielākā daļa augļu sāk kļūt brūni un kāti kļūst dzelteni. Pēc tam veseli augi jāizrauj, jāsasien mazos saišķos un jāatstāj apmēram 2-3 dienas gaišā, sausā un gaisīgā vietā, lai nožūtu. Ja ir sauss un silts, varam atstāt kūļus tieši audzēšanas vietā. Visbeidzot no augiem iegūst melnas, samtainas sēklas.
Melnās ķimenes - izmantošana virtuvē
Melnās ķimenes pielietojumsir ļoti plašs gan virtuvē, gan medicīnā. Kā jau minēts, galvenā izejviela, ko iegūst no melnās ķimenes audzēšanas, ir tās sēklas.Tie satur lielu daudzumu dažādu aktīvo vielu, kas pozitīvi ietekmē mūsu veselību, kā arī uzlabo daudzu ēdienu garšu.
Melnās ķimenes sēklas pēc garšas ir diezgan pikantas , kas atgādina piparus. Viņiem ir arī pikanta smarža. Daži cilvēki uzskata, ka viņiem ir arī nedaudz kafijas sēklu pēcgarša.
Melnās ķimenes virtuvēgalvenokārt izmanto smalkos gaļas ēdienos, piemēram, jēra vai mājputnu gaļā. Sēklas ir lieliska sastāvdaļa visu veidu salātiem, marinētiem gurķiem un biezpienu. Melnās ķimenes izmanto arī maizes un maizīšu cepšanai.
Noderīga zināt!Lai uzlabotu melno ķimeņu sēklu īpatnējo garšu, maigi apgrauzdējiet tās sausā pannā, taču uzmanieties, lai tās nepiedeg!
Melnās ķimenes - pielietojums medicīnā
Melnās ķimenes sēklas izmanto arī medicīnā Jau senie ēģiptieši novērtēja šo augu. Viņi izmantoja tās sēklas gandrīz visām slimībām. Līdz šim ir veikts daudz zinātnisku pētījumu, lai apstiprinātumelnās ķimenes izmantošanu slimību ārstēšanāMelnās ķimenes ārstnieciskās īpašības galvenokārt saistītas ar ēteriskajām eļļām un savienojumu ar nosaukumu timohinons, kas atrodas melnās ķimenes sēklās.
Pateicoties tam, mēs tagad zinām, kamelnās ķimenes izmantošana dod ļoti labus rezultātus cīņā pret diabētu(tas pazemina glikozes līmeni un palielina insulīna sekrēciju). Melnās ķimenes sēklas arī mazina hipertensiju un palīdz mazināt astmas simptomus. Melnās ķimenes lietošana mazina depresiju (sēklās esošās vielas iedarbojas uz centrālo nervu sistēmu). Cīņā pret saaukstēšanos ir vērts lietot arīmelnās ķimenes , jo tās remdē klepu, mazina iesnas un atvieglo sekrēta izdalīšanos kaklā
Parasti melnās ķimenes sēklas ņem sasmalcinātu sēklu veidā līdz pusei vai vienai tējkarotei 2 reizes dienā vai infūzijas veidā 1-2 reizes dienā. Sēklas izmanto arī, lai pagatavotumelno ķimeņu eļļu .
Katažina Marcinkovska
