Topinambūrs , citādiTopinambūrs , ir ļoti daudzpusīgs augs. To var apstrādāt gan kā aramaugu, gan kā dekoratīvo augu. Topinambūrs mūsu klimatiskajos apstākļos aug ļoti labi. Tas ražo barojošus pazemes bumbuļus, kas ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Lūk, kā izskatāstopinambūra audzēšana Polijāun topinambūra ēdienu īpašības, lietojums un receptes. Viss, kas jums jāzina par topinambour , ir atrodams šajā rakstā!
Topinambūrs, Topinambūrs
Att. depositphotos.com
Topinambūrs - apraksts
Topinambūra īstais nosaukums ir Jeruzalemes artišoks , kas nozīmē Helianthus tuberosus. Tas pieder Asteraceae ģimenei. Viņa dzimtais kontinents ir Ziemeļamerika. Kā norāda nosaukums, topinambūrs ražo pazemes bumbuļus, kas ir ēdami un barojoši. Topinambūrs ir ar ļoti zemām audzēšanas prasībām un bieži vien ir savvaļas, tāpēc dažviet to jau uzskata par parastu nezāli
Topinambūrs var izaugt līdz 1-2 m garš Izgatavo spēcīgus stublājus, kas ir pārklāti ar b altiem matiņiem. Lapas ir lielas, olveida vai lancetiskas. Lapas mala ir stipri robaina. Visa lapa ir klāta ar rupjiem matiņiem
Topinambūra ziedi ir diezgan lieli, dzelteniun raksturīgi Asteraceae ģimenei. Tie sastāv no mēles un cauruļveida ziediem. Augļi ir achenes. Mūsu klimatiskajos apstākļos topinambūrs neražo sēklas.
Topinambūrs - ārstnieciskās īpašības un pielietojums
Topinambūram piemīt vairākas vērtīgas veselības īpašībasTopinambūru ir vērts iekļaut savā uzturā, jo tas satur A, B1, B2, B6, C, E vitamīnus. Interesanti, ka C un B1 vitamīni nodrošina divreiz vairāk nekā kartupeļi!
Topinambur ir arī bagāts ar vērtīgām minerālvielām- cinku, fosforu, dzelzi, kāliju un kalciju. Tas ir ļoti labs vērtīgā silīcija dioksīda avots un satur lielu daudzumu inulīna, kas ļaujiekļaut šo augu diabēta slimnieku uzturā
Inulīns , ko satur topinambūra, kombinācijā ar pektīniem un šķiedrvielām saista lielu daudzumu kaitīgo savienojumu (smagie metāli, holesterīns, taukskābes) un stimulē zarnu sieniņu kontraktilitāti. Pateicoties tamtopinambūra ēšana palīdz detoksicēt organismu un novērš aizcietējumus
Topinambūra bumbuļus var sagriezt šķēlēs un ēst neapstrādātus
Att. depositphotos.com
Topinambūra bumbuļi, ko lieto ilgstoši , uzlabo asins analīžu rezultātus, stabilizē asinsspiedienu, stiprina imūnsistēmu un palīdz atjaunot pareizu mikrofloru gremošanas traktā.Topinambūrs arī aizsargā aknas un atbalsta urīnceļus cīņā pret infekcijām.
Ja vēlaties izmantot šeit uzskaitītās topinambūra veselīgās īpašības, atcerietiessākumā topinambūru lietot nelielos daudzumos, jo organismam ir jāpierod pie tā gremošanas . Pretējā gadījumā zarnu caureju veicinošā iedarbība var būt pārāk spēcīga.
Pateicoties savām īpašībām, topinambūru izmanto arī kā lopbarības auguliellopiem, cūkām un aitām. Šeit noder gan bumbuļi, gan zaļā masa. Topinambūra virszemes daļu var izbarot dzīvniekiem zaļās lopbarības vai skābbarības veidā.
Topinambūrs pievilina dārzā noderīgus kukaiņus , bites (rudenī ziedēšana tām ir lieliska rudens barība) un putnus. Diemžēl tas patīk arī augiem kaitīgām laputīm. Reizēm gan dārzkopji to izmanto gudri – lai pievilinātu laputis un novērstu to uzmanību no citām kultūrām, tiek stādīti viegli audzējami topinambūri.
Topinambūra audzēšana
Kā jau minētsTopinambūrs ir mazprasīgs augs . Parasti to audzē vienā un tajā pašā vietā 2-3 gadus. Ja to audzē ilgāk, raža būs daudz mazāka.
Topinambūra augsnes prasības
Topinambur ir līdzīgas augsnes prasībaskā kartupeļiem. Labākās augsnes ir auglīgas, dziļas, mēreni mitras un gaisīgas augsnes. Kad tas aug uz māla augsnes, tas dod mazāk ražu. No otras puses, topinambūrs nabadzīgās augsnēs tiek galā labāk nekā kartupeļi.
Topinambūra termiskās prasības
Optimālā augšanas temperatūra topinambūruaudzēšanai ir 18-26 °C. Mūsu klimatiskajos apstākļos topinambūrs ir pilnībā sala izturīgs un ļoti labi pārziemoTopinambūra mēslošana
Pirms topinambūra stādīšanas augsne ir jāravē, jāizrok un labi jāapaugļo. Šim nolūkam izmanto organisko mēslojumu un zaļo mēslojumu. Augšanas sezonā varat izmantot arī minerālmēslus, īpaši tos, kas bagāti ar kāliju.
Dārzā zied topinambūrs
Att. pixabay.com
Topinambūru kopšana
Kātu saknes ieteicams apkaisīt ar augsni, kas uzlabos statikuTopinambūrsJa mums ir mazāks bumbuļveida saulespuķu skaits, tās var salikt vai saīsināt līdz aptuveni 1,5 m Lai uzlabotu ražu, ir vērts noņemt ziedu pumpurus. Sausuma laikāTopinambūrsjālaista papildus
Topinambūra pavairošana un stādīšana
Topinambūru pavairo tikai veģetatīvi ar bumbuļiem , jo mūsu klimatiskajos apstākļos topinambūram nebūs laika ražot sēklas. Sadaliet bumbuļus apmēram 50 g svaros un 2-3 valdziņus garos gabalos. Katrs bumbuļu fragments tiek stādīts pavasarī (marts-aprīlis), apmēram 10 cm dziļi. Topinambūra stādīšana pavasarī šķiet vislabākā, jo tad augiem būs laiks izveidot lielus bumbuļus.Ja topinambūru stādām rudenī , tad bumbuļus novietojam apm.15 cm, un, pirms iestājas sals, tie ir jāiesakņo (virs tiem jāuzbūvē zemes uzkalniņi).Sasniegtā izmēra dēļ ir ļoti svarīgiTopinambūra stādīšanas atstatumsTopinambūru bumbuļus novieto zemē 30-60 cm attālumā starp bumbuļiem un rindās ik pēc 70 cm līdz 1 m Varam stādīt arī topinambūru lielajā traukā. Tādā veidā ierobežosim tā izplatību un atvieglosim ražas novākšanu. Tomēr neaizmirstiet izmantot labu drenāžu.
Ja mēs stādām topinambūru zemē, atcerieties ierakt sakņu barjeru , kas ļaus mums kontrolēt auga nekontrolētu augšanu
Ko stādīt blakus topinambūram?
Topinambūrs izaug diezgan garš un var mest ēnu citiem augiem. Sakņu dārzāpie topinambūra ir vērts stādīt augus, kas izmantos tā nokrāsuTopinambūra radītajam segumam noderēs: gurķi, salāti, spināti, brokoļi, ziedkāposti, kāposti, melones.
Tomātus un kartupeļus nedrīkst stādīt pie topinambūra , kura augšana vājina topinambūru
Dekoratīvās dobēstopinambūru kompānijā izskatās labi : asteres, rudbekija, salvija un pienazāle.
Topinambūrs - ražas novākšana un uzglabāšana
Topinambūra bumbuļus novāc līdz pirmajām salnām rudenīTos var glabāt apraktus augsnē un pamazām izrakt, atkarībā no vajadzībām, tie būs svaigi līdz plkst. pavasaris. Topinambūru bumbuļus var uzglabāt arī ledusskapī apmēram 2 nedēļas. Tos var glabāt arī vēsā vietā zem smiltīm un kūdras, tie pietiks apmēram 5 mēnešus. Vissliktākais topinambūru bumbuļiem ir sausais gaiss, kas liek tiem izžūt.
Topinambūrs - slimības un kaitēkļi
Mūsu klimatiskajos apstākļos topinambūrā nav daudz bīstamu slimību vai kaitēkļu, un iespējamie kaitējumi audzēšanai ir nelieli. Bīstamākie kaitēkļi ir zalves un pīles, kas var baroties no topinambūra bumbuļiemGliemeži dažkārt parādās uz topinambūra lapām un kātiem, taču tie nav bīstami ēdamajiem bumbuļiem.
Noslimībām dažkārt uz topinambūra lapām un kātiem var pamanīt miltrasas simptomusbālgans, miltains pārklājums. Parasti pietiek pastāvīgi izgriezt tās augu daļas ar redzamiem simptomiem, kas novērsīs slimības tālāku izplatīšanos.
Topinambūra lapas, ko skārusi miltrasa
Att. depositphotos.com
Bīstama topinambūra slimība ir saulespuķu rūsa , ko izraisa sēne Puccinia helianthi. Pirmie simptomi ir dzelteni oranži plankumi, apmēram 5 mm diametrā, lapu augšpusē. Tieši zem plankumiem, lapu apakšējā pusē, parādās kausveida, oranži, izliekti izaugumi, un pēc tam brūnas, kunkuļainas, putekļainas uredīnijas, kuru diametrs ir aptuveni 1,5 mm.Lapas, kuras ir stipri uzbrukušas, var nomirt. Uz vecākām, dzeltenīgām lapām vispirms abās pusēs parādās brūni un pēc tam melni, cieti spilveni - telia.
Saulespuķu rūsa
Att. Hovards F. Švarcs, fotoattēls ar licenci CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Citas slimības, kas var parādīties uz topinambūrair: pelēkais pelējums un biezpiena puve.
Topinambūra slimības var apkarotizsmidzinot ar Scorpion 325 SC (10 ml līdzekļa uz 2-7 litriem ūdens, kas ir pietiekami, lai izsmidzinātu 100 m² topinambūru).
Topinambūru receptes
Kā garšo topinambūrs?
Kas attiecas uztopinambūragaršu, tā bumbuļiem ir līdzīga Brazīlijas riekstu vai artišoku garša. Kopumā var teikt, ka topinambūram ir salda, nedaudz riekstu garša.
Pretēji šķietamajam, jūs varat atrast daudz topinambūru receptes. Citās valstīs tas ir augsti novērtēts augs. Tās uzturvērtības ir ne tikai augstas, bet arī veselīgas un garšīgas. Der zināt, kaTopinambūru var cept, vārīt, cept un pat ēst neapstrādātuAcīmredzot ļoti labi garšo tēja plānās šķēlītes, nevis citrona veidā. Tomēr atcerieties, katopinambūru bumbuļiemir karminatīvas īpašības, tāpēc ēdieniem vajadzētu pievienot šķipsniņu ķimenes vai cepamā soda.
Topinambūra pankūkas
Interesanta recepte no topinambūra irTopinambūra pankūkas .
Sastāvdaļas: 2,5 glāzes rupji rīvēta topinambūra, 2 lielas karotes miltu, 1/3 tase piena, 1-2 olas, sāls un pipari un augu eļļa.
Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, liec lielā bļodā un kārtīgi samaisa, lai konsistence būtu līdzīga kartupeļu pankūkām.Tad uzsildām pannu un uzlejam eļļu. Liekam mīklu un cepam pankūkas, tāpat kā kartupeļu pankūkas. Pēc izņemšanas no pannas uzlieciet uz šķīvja ar papīra dvieli, lai notecētu liekā eļļa.
Topinambūru pankūkasvislabāk garšo, kad tās nedaudz atdziest, uz tām var uzrīvēt arī nedaudz siera
Katažina Marcinkovska
