Kartupelis Solanum tuberosum ir augs, kas pieder pie naktsvijoļu dzimtas, piemēram, tomāti, paprika un baklažāni. Šī dārzeņa (kā arī lauksaimniecības auga) popularitāte ir saistīta ar to, ka tas ir garšīgs un barojošs. Uz tā pamata jūs varat papildus ražot mums tīkamos dzērienus.
Kartupelis nāk no Dienvidamerikas, kur to, iespējams, audzēja inki pirms aptuveni 3500 gadiem. Eiropā tas nonāca salīdzinoši nesen, tikai 16. gadsimtā.
Vārīti kartupeļi ir salīdzinoši maz kaloriju- 100 g nodrošina 86 kcal. Gandrīz 78% bumbuļu ir ūdens, pārējās sastāvdaļas galvenokārt ir ogļhidrāti, apm.20% un gandrīz 2% olb altumvielu. Kartupeļu konservi ir daudz kaloritāki. Frī kartupeļi un čipsi ražošanas procesā satur ievērojamu daudzumu tauku, kas paaugstina m altītes kaloritāti, tāpēc tos vajadzētu ēst ar mēru. Diemžēl gan vārītiem, gan ceptiem kartupeļiem ir augsts glikēmiskais indekss 85-95. Minerālsāļu saturs nosaka sārmainu reakciju, kas veicina skābju neitralizāciju, kas veidojas pēc gaļas vai maizes ēšanas. Pēc termiskās apstrādes C vitamīna daudzums ir mazs, dažu mg/100g produkta līmenī, savukārt neapstrādātā veidā tas ir vidēji 20-30 mg.
Kartupeļu bumbuļi atkarībā no šķirnes var atšķirties gan pēc mizas krāsas, gan pēc mīkstuma. Miza var būt b alta, rozā, sarkana vai violeta, un mīkstums ir b alts, dzeltens vai dzeltenb alts. Zaļās krāsas izmaiņas uz bumbuļiem izraisa gaismas iedarbība, kas nav vēlama. Tas uzkrāj solanīnu, kas ir indīgs alkaloīds, kas sastopams visās auga virszemes daļās.Lielākais tā daudzums ir atrodams kartupeļu augļos, kas tāpēc nav derīgi lietošanai pārtikā.
Kultivētos kartupeļus pavairo veģetatīvi,ar bumbuļiem. Pavairošana no sēklām tiek izmantota tikai selekcijas darbā, jo no sēklām izaudzētie kartupeļi bieži neatkārto vecāku īpašības.
Šis augs nav īpaši prasīgs. Apstrādājamai augsnei jābūt rūpīgi apstrādātai, diezgan gaisīgai, ar labu struktūru. Tas labi reaģē uz rudens mēslojumu ar kūtsmēsliem, kas ir pareizi jāizplata. Slāpekļa mēslojumu izmanto pavasarī, tieši pirms bumbuļu stādīšanas. Diedzētus bumbuļus izmanto agrākajām kultūrām. Stādīšanas datums jāpielāgo termiskajiem apstākļiem, ti, kad augsnes un gaisa temperatūra ir vismaz 8ºC. Optimālā temperatūra bumbuļu stādīšanai un audzēšanai ir 20ºC dienā un 14ºC naktī. Bumbuļu diedzēšana jāsāk 3-5 nedēļas pirms plānotā stādīšanas datuma.Tas sastāv no bumbuļu ievietošanas kastēs telpā ar piekļuvi gaismai 10-12 stundas dienā 12-15 ° C temperatūrā.
Bumbuļi ir piemēroti stādīšanai, ja tiem ir apmēram 1 cm gari asni, salīdzinoši resni un stingri piestiprināti. 10 m² stādīšanai nepieciešami aptuveni 2,5 kg vidēji lielu bumbuļu, kas sver aptuveni 70 g. Tos stāda 60 cm attālumā viens no otra starp rindām un ik pēc 20-40 cm rindās. Agrīnās kultivēšanas gadījumā stādīšana jāveic aprīļa pirmajā pusē - tad jūnija vidū varēsim izbaudīt pašu gatavoto kartupeļu garšu
