Mūsu dārzos un mazdārziņos arvien biežāk sastopami sakņu dārzeņi, kas novākti rudenī.Tas ir viens no veselīgākajiem un tajā pašā laikā viens no visvieglāk audzējamiem dārzeņiem.Biešu, kolrābju vai rāceņu augsnes prasības mums nav pārāk liels izaicinājums.
Labākās kolrābju šķirnes rudens ražas novākšanai ir "Konmar" un "Segura", kuru b altā mīkstums ar lielisku garšu ir ideāli piemērots saldo salātu pagatavošanai. 'Segura' ir izturīga pret lapu slimībām, un tās bumbuļi laika gaitā nepārkoksējas. Abas šķirnes var sēt podos un kastēs jūnijā.Kolrābjus stādām zem segas aprīlī, bet augusta sākumā augus stādām zemē bez pārsegumiem rudens ražai.
Pareizais atstatums starp stādiem ir 25x25 cm. Kolrābjus stādām ar mitrumu piesātinātā augsnē un mākoņainā dienā. Pēc stādīšanas zemē augus vajadzētu bagātīgi laistīt. Lai kolrābjus uzglabātu efektīvi, to lapas ir jānogriež.Dārzeņus var uzglabāt vairākas nedēļas mitrās smiltīs vai vēsā pagrabāVeikals ir jāvēdina.
Rāceņi ir ēdams augs, ko Polijā audzē kopš viduslaikiem. Tās ēdamā daļa ir sakne, ko var ēst neapstrādātu, vārītu vai ceptu. Rāceņiem ir zemas klimatiskās prasības un tie nav jutīgi pret zemām temperatūrām. Tā lielā priekšrocība ir izturība pret sausumuTomēr augšanai dārzā ir nepieciešama saulaina vieta
Šo dārzeņu audzē no sējas tieši uz lauka vai zemes gabala maijā un jūnijā rudens šķirnēm. Sēklas dīgst 3°C temperatūrā.Kad stādi izauguši, tie jānogriež.Rāceņus, ko audzē kā galveno kultūru, novāc oktobrī un novembrī, un audzē kā starpkultūras - pirms lielām salnām novembra beigās.Ēdami rāceņi labi saglabājas pilskalnos un pagrabos.
Asais, izteiksmīgais Teltese ceļgals, iespējams, nāk no Polijas.Tas bija ārkārtīgi populārs Vācijā 19. gadsimtā, kur to uzskatīja par īstu delikatesi.To pasniedza slavenos restorānos gan Brandenburgā, kur nosaukums cēlies no Teltovas pilsētas, gan cienījamos Kujawy un Pomerānijas restorānos. Cita starpā bija arī rāceņu gardēži slaveni 18. un 19. gadsimta mākslinieki un filozofi.
Świerząbek - tumši pelēks burkāns ar zīļu garšu
Topinambūrs ir augs, kas bija īpaši populārs 19. gadsimtā. Mūsdienās par to gandrīz neviens neatceras, lai gan franču virtuvē to izmanto kā piedevu zupām un sautējumiem. Austrumeiropā to audzēja galvenokārt ēdamās saknes dēļ, kas pēc izskata atgādina tumši pelēku burkānu ar b altu un dzeltenu mīkstumu.Sakne smaržo un garšo pēc ēdamām zīlēm.
Sējas sezona šim augam ir februāris, ražas novākšana notiek jūlijā. Saknes uzglabā 6-8 ° C temperatūrā, kas palielina cietes konversijas ātrumu saknē.Šis process aizsargā augu no inficēšanās ar sēnīšu slimībām.Mūsdienās kašķa audzēšana tika uzsākta Francijas ziemeļos, Luāras ielejā, kur tika izaudzēta jauna 'Altan' šķirne
Labi zināt
Telta rāceņi tiek iesēti tieši zemē augusta beigās un novāc oktobrī. Šai šķirnei raksturīga iezīme ir bumbierveida, iegarenas saknes, b alta krāsa un maigums. Ceļgalu var ēst tieši vai dārzeņu salātos.
Cietīgās selerijas
Selerijas neapšaubāmi ir neatņemama mūsu ēdienkartes sastāvdaļa aukstajām dienām. Intensīvi ražīgās 'Balena' un 'President' šķirnes pacieš zemas temperatūras. Sakņu selerijas audzē no stādiem, kurus var stādīt zemē, kad tai ir 5 īstās lapas - 2 mēnešus pēc sēšanas. Veģetācija ilgst 140 dienas no maija vidus. Abu šķirņu ražas novākšana notiek oktobra un novembra mijā
Labas seleriju uzglabāšanas nosacījums ir pareiza dzesēšanaNedrīkst novākt, kad temperatūra pārsniedz 20ºC, jo tās var ātri inficēties ar uzglabāšanas slimībām. Selerijas uzglabājam temperatūrā no 0 līdz 4ºC uz zemes gabala kaudzēs vai pagrabā kastēs, kas izklātas ar foliju.
