Satura rādītājs
Jūlijs man sagādā daudz prieka, bet arī daudz darba. Šomēnes sāk nogatavoties augļu koki un krūmi.
- Manās mājās pirmās parādās avenes. Tie ir saldi, gaļīgi un, pārsteidzoši, bez tārpiem. Es tos krāju visu mēnesi un pa partijām gatavoju no tiem sīrupu, kas ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos.
- Tikmēr zemenes sāk nest augļus. Visa mana ģimene ēd svaigu pārtiku. Esmu priecīga, jo viņi ir ļoti veselīgi. Tie satur daudz C vitamīna, kalcija, fosfora un daudzu citu organismam labvēlīgu mikro un makro elementu.Zemenes uzlabo vielmaiņu, aizsargā pret mazasinību un attīra organismu. Maz no tiem paliek konserviem, bet īpaši labvēlīgā gadā zemenēm izdodas sasaldēt dažas porcijas. Sablendēto maisījumu ievietoju plastmasas traukos, bet vēlāk atkausētās putas izmantoju kā piedevu kūkām vai desertiem.
- Pēc zemenēm savu ikgadējo piedzīvojumu sāku ar jāņogām. Man ir ducis šīs sugas krūmu, bet lielāko daļu savu konservu veidoju no melnajiem augļiem. Piemēram, no tiem gatavo gardu želeju. Pateicoties augļos esošajam pektīnam, tam nav nepieciešamas nekādas citas piedevas, izņemot cukuru. Tas nokrīt pats, un to var uzglabāt karstu burkās vairākus gadus. No jāņogām gatavoju arī saldētu pārtiku un vīnu.
- Jūlijā manā dārzā meža zemenes sāk sārtināt. Es stādu viņu krūmus blakus piparmētru dobei, lai pasargātu tos no skudrām. Šos mazos augļus ēdam galvenokārt regulāri, un līdz rudenim gatavojam veselīgus un barojošus kokteiļus, jogurtus un kefīrus.
- Mēs sākam novākt ķiršus mēneša vidū. Tas nav viegls uzdevums, jo mums ir jābūt priekšā konkurentiem, t.i., strazdiem. Pērn izdevās izglābt ražu no mazāka koka, kuru aizsedzām ar vecu aizkaru. Savukārt uz lielāka ķirša tika izkārti kompaktdiski. Šūpojoties vējā un mirdzot saulē, tiem vajadzēja atbaidīt putnus. Izrādījās, ka lamatas nostrādāja, bet uz neilgu laiku. Pēc nedēļas strazdi atkal barojās kokā. Līdz ar to augļu, ko ar grūtībām ietaupīju, man nebija pārāk daudz un pietika tikai manām tūlītējām vajadzībām. Tomēr nolēmu, ka nav ko nožēlot, jo ķirši, lai arī garšīgi, satur maz vitamīnu, un to konservēšana ir laikietilpīga.
- Jūlija vidū ir arī papīrmalkas kolekcija. Tie nes augļus reizi divos gados, bet tik bagātīgi, ka no tiem var iegādāties konservus arī ne tik bagātam laikam. Vislabāk ir glabāt burkās īpatņus, kas savākti tieši no koka. Kritušie augļi ir mazāk izturīgi, un tos var ēst regulāri.Iesaku sasaldēt cietos, skābos ābolus, sagrieztus šķēlītēs.
- Ja mums ir silta vasara, tad jau jūlija beigās sāku novākt melones. To raža ir atkarīga no laikapstākļiem – jo siltāks, jo lielāka raža. Neapstrādātas melones ir visgaršīgākās. Karstā laikā tie efektīvi remdē slāpes, un, sagriezti kubiņos, lieliski papildinās salātus ar grauzdētām saulespuķu sēklām un vinegreta mērci. Īpašās ražas gados dažreiz gatavoju ievārījumu, kas ir oriģināls smilšu cepumu pildījums.
- Īpaši ieteicama ir melleņu nogatavošanās jūlija otrajā pusē. Tās augļus ir vērts ēst, jo tie pozitīvi ietekmē redzi, stiprina sirdi un pazemina holesterīna līmeni. Man nav daudz šīs sugas krūmu, tāpēc mēs regulāri ēdam mellenes. Tomēr es dzirdēju, ka daži no tiem gatavo ļoti veselīgas sulas un tinktūras.
- Jūlija beigas un augusta sākums ir persiki. To augļi ātri bojājas, un tāpēc to apstrādē ir nepieciešama steiga. Noplūkto persiku pusītes pārleju ar karstu sīrupu un tādā veidā sanāk fantastisks deserts. Es gatavoju sulas no kritušajiem īpatņiem.
Iesaku iesaldēt vasaras ražu. Šajā formā augļi saglabā visvairāk vitamīnu, minerālvielu un uzturvērtības.
Jadviga Antonoviča-Osiecka
