Cirtainā endīvija(Cichorium endivia var. Crispa) ir viengadīgs salātu augs ar dekoratīvu grieztu lapu rozeti un maigu, rūgtenu garšu. Jau Senajā Romā endīvija tika plaši kultivēta, galvenokārt medicīniskiem nolūkiem. Uzziniet par endīvijas uzturvērtībām unārstnieciskajām īpašībām , audzēšanas principiem un labākajāmdārziem ieteicamajām endīvijas šķirnēmŠeit ir viss par audzēšanu endīvijas uz jūsu zemes gabala!
Cirtainā endīvija - Cichorium endivia var. crispa
Att. depositphotos.com
Endīvijassvarīgākā bioloģiskā pazīme ir lielas (300-400 g) lapu rozetes strauja veidošanās. Endīvijas lapu krāsa atkarībā no šķirnes svārstās no dzeltenīgi zaļas līdz tumši zaļai. Inulīna saturs padara tos rūgtus. Lai atbrīvotos no rūgtuma, šī dārzeņa lapas vajadzētu balināt.
Endīvija - uztura un ārstnieciskās īpašības
Ir vērts novērtētendīvijas uzturvērtībasun iestādīt šo dārzeņu savā dārzā. No visiem zaļajiem dārzeņiem endīvija ir viena no bagātākajām ar karotīnu. Tas ir arī labs C vitamīna, kalcija, hlora, dzelzs, fosfora, kālija un sēra avots. Endīvijas lapas satur daudz B vitamīnu, kas ir ārkārtīgi labvēlīgi nervu sistēmai. Tie ir iesaistīti arī daudzos svarīgos vielmaiņas procesos.
Endīvijas sulas lietošana kopā ar burkānu, pētersīļu un selerijas sulu ļoti labvēlīgi ietekmē mūsu acis.Endīvu ēšanalabvēlīgi ietekmē aknu un sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Tas arī palīdz pazemināt glikozes un holesterīna līmeni asinīs.
Cirtaini endīvija - šķirnes
Endywia ir 2 botāniskās šķirnes:
- Platlapu(Cichorium endivia latifolia), saukta arī par eskarolu - ar zaļu, lielu, pilnmalu lapu rozetēm
- Cirtaini(Cichorium endivia var. Crispum), zināma arī kā sūna - ar ļoti spēcīgi nogrieztām, cirtainām lapām
Cirtainā endīvija 'Tosca'- ir agrīna šķirne, audzē vasarā un rudenī, izturīga pret izlaušanos sēklu dzinumos. Ilglaicīgai uzglabāšanai. Ļoti piemērots balināšanai, tikai piesien lapas 10 dienas pirms ražas novākšanas.
Uz zemes gabala audzēta endīvija
Att. depositphotos.com
Enddywia cirtaini 'Bionda a Cuore Pieno'- šķirne, kas veido platas rozetes ar viegli nogrieztām lapām. Rozešu balināšana jāsāk 2-3 nedēļas pirms plānotās ražas novākšanas
Cirtainā endīvija 'Barundi'- šķirne ar stipri robainām lapām, ieteicama audzēšanai zemē no marta līdz rudenim. Izveido vidēja izmēra galvu, diezgan plakanu, ar lielu dzeltenās krāsas daļu vidū.
Cirtainā endīvija 'Benthos'- šķirne ar izteikti robainām lapām. Ieteicams kultivēt zemē no aprīļa līdz rudenim. To raksturo augsta tolerance pret ziedkopu dzinumu izsitšanu. Ļoti auglīga un kvalitatīva šķirne.
Cirtainā endīvija 'Cigal'- veido neregulāru, zaļi dzeltenu lapu rozeti, kas lieliski der kā piedeva dažāda veida ēdieniem. Pašbalinoša šķirne.
Cirtainā endīvija - audzēšana
Endīvija dod priekšroku klusai, saulainai vietaiLabi aug vieglās, mitrās augsnēs ar augstu humusa saturu. Iestājoties garām dienām un siltākai temperatūrai, augs ātri veido paceltus un sazarotus ziedu dzinumus ar ziedkopām, kas sastāv no daudziem sīkiem purpursarkaniem ziediem.
Cirtainā endīvija ir ļoti aukstumizturīga- pacieš salnas līdz -4 un pat -6 ° C. Labvēlīgos apstākļos tas var ziemot zemē. Sēklas sāk dīgt +2 līdz + 3 °C temperatūrā ar optimālu augšanas temperatūru no 20 līdz 22 °C.
Bieži vien endīviju audzē kā pēcražas dārzeņu pēc visiem citiem dārzeņiem, izņemot salātus.Vislabākie endīviju priekšaugi ir:gurķi, cukini, agri b altie kāposti, spināti, redīsi un ziedkāposti
Endīviju var audzēt no stādiem vai sējot sēklas tieši zemē. Lai sagatavotu stādus, sēklas sēj marta un aprīļa mijā siltumnīcā vai folijas tunelī novietotās kastēs. Pēc divu kārtīgu lapu veidošanās stādus pārstāda 8x8 cm podos. Mēs stādām stādus zemē 4-8 nedēļas pēc sēklu sēšanas. Ieteicamaisatstatums endīviju stādīšanaiir 30x30 cm.
Endīvijas sēklas var sēt arīuz sēklu dobes no maija beigām līdz jūnija vidum. Pēc tam jūlijā stādām augus pastāvīgi, parasti kā poloniju pēc jau novāktajiem dārzeņiem. Mēs vācam līdz vēlam rudenim.
Endīviju var audzēt arī rudenīneapsildāmos folijas tuneļos vai siltumnīcās t.s. 'baby leaf', t.i., jaunas lapas.
Turpmākienoteikumi endīvijas cigoriņu audzēšanaiir tādi paši kā visiem salātiem. Curly Endive sakņu sistēma ir sekla, tāpēc augsnes virskārtai jābūt mitrai un irdenai. Augi jālaista bagātīgi, un pēc tam augsne ir jāatbrīvo, lai nodrošinātu labu aerāciju un novērstu garozas veidošanosAuglīgā augsnē audzētām endīvijām nav nepieciešama papildu barošana. Vājākās augsnēs mēs to varam barot ar organisko mēslojumu. Pirms stādīšanas vai augsnes sēšanas augsni var bagātināt ar kompostu, savukārt virskārtai laistīt atšķaidītu ar vermikompostu.
Endīvijas balināšana
Att. publiskais domēns, Wikimedia Commons
Biezpiena balināšana
Kad endīvijas lapu rozete ir pietiekami liela un izkliedēta, sāciet iekšējo lapu balināšanu. Endīvijas balināšana uzlabo garšu, lapas kļūst trauslas un maigasŠim nolūkam 2 nedēļas pirms ražas novākšanas lapas rozetes augšpusē sasien ar auklu, lai gaisma nevarētu iekļūt iekšā. Svarīgi to darīt skaidrā dienā, kad lapas ir apk altušas, jo slapjās sasienot tās ātri sāks pūt.
Lapas nevis siet rozetēs, bet augus var arī apsegt ar apgrieztu podu vāki, kartona kastes vai melna folija . Tas arī novērsīs gaismas piekļuvi endīvijas lapām
Pirms salnām savāktos augus var izrakt kopā ar saknēm un vēsā, tumšā telpā iegremdēt mitrās smiltīs. Ja trūks gaismas, tās pēc desmit dienām atbrīvosies no rūgtuma
Balinātās endīvijas rozetesslikti uzglabājas, tāpēc labāk nebalināt visus augus plkst. vienreiz, bet tikai pēc vajadzības.
Kā ēst endīviju?
Endīviju ēd tāpat kā salātus - neapstrādātus - kā bāzi salātiem vai kā piedevu sviestmaizēm.
Šeit ir 2 pārbaudītas endīvijas receptes:
Endīviju un anšovu salāti- ielieciet uz šķīvja lielu sauju endīviju lapu. Virsū liek kubiņos sagrieztu cieti vārītu olu un anšovus. Pārlej ar mērci, kas pagatavota no olīveļļas, sinepēm, citrona sulas, pipariem un sāls.
Zaļie salāti ar platajām pupiņām- lieciet pupiņas verdošā ūdenī uz apmēram 10 minūtēm. Pēc atdzesēšanas nomizo un sajauc ar sauju cirtainu endīviju un sasmalcinātu baziliku, maurlokiem un pētersīļiem. Garšojiet ar olīveļļu, etiķi, pipariem un sāli.
MSc Inž. Anna Blaščaka
