Pepino, melones naktsvijole , melones bumbieris (Solanum muricatum) - tie ir dažādi nosaukumi ārkārtīgi interesantam, eksotiskam augam no naktsvijoļu dzimtas (Solanaceae). Neparastais izskats un daudzpusīgānaktsvijoļu izmantošanalika pepino arvien biežāk parādīties mūsu mājās un dārzos. Iesakām, kā izskatāspepino audzēšana dārzāun mājās un kā ēst šo interesanto augli.
Pepino, melones naktsvijole - Solanum muricatum
Att. depositphotos.com
Kā izskatās pepino, melones naktsvijole?
Meloņu nakteņu dzimtene ir DienvidamerikaČīlē un Peru to audzē kā ziemcieti, savukārt Polijā salizturības trūkuma dēļ to uzskata par viengadīgs augs
Ātri augošs, ložņājošsPepino dzinumi līdz 1,5 m garumāDekoratīvās, tumši zaļās, lancetiskās nakteņu lapas atgādina tomātu lapas.Vasarā zied pepinokartupeļu ziediem līdzīgi zili violeti ziedi, kas rudenī dod ovālus, garšīgus augļus. Tieši tie nosaka auga dekoratīvo raksturu.Nightshade melones augļiir iegareni, krēmkrāsas, ar purpursarkanām svītrām. Tie var svērt līdz 0,5 kg.
Pepino, melones naktsvijole - audzēšana
Pepino var audzēt zemēvai zem seguma, taču augsto siltuma prasību dēļ to nav viegli kopt.pepino ir vislabākais mājas audzēšanaiun kā balkonu un terašu ornaments.
Uzsākotaudzējot meloņu nakteņu , vispirms ir jāparūpējas par pietiekami lielu podu ar 30-40 litru tilpumu un spēcīgiem balstiem. Augs ražo līdz 15 augļiem, kuru svars var nolauzt stublājus un apgāzt podus.
Pepino ziedi, melones naktsvijole
Att. pixabay.com
Meloņu nakteņu sēklastiek sētas aizsargātās kastēs agrā pavasarī. Stādu ražošana aizņem apmēram 4 nedēļas un jaunus stādus pastāvīgā vietā var stādīt, kad sala risks ir pagājis, t.i., pēc 15. maija.
Varat izmēģinātmeloņu naktsvijoļu audzēšanu no sēšanas tieši zemē , bet tikai siltos, aizsargātos un siltākajos Polijas reģionos.
Regulāra Pepino mēslošana , kā arī laistīšana, apgriešana un nezāļu likvidēšana nodrošinās sulīgu augšanu un bagātīgu augļošanu
Pepino augļi parādās septembrīun nogatavojas līdz 3 mēnešiem.Tāpēc ir nepieciešams pārvietot podiņu ar augu iekšā, lai tie varētu sasniegt briedumu.
Pepino, melones naktsvijole - aplikācija
Papildus interesantajai garšaipepino augļi iedarbojas arī uz veselībuTie satur cukurus, karotinoīdus, antocianīnus un flavonoīdus. Tie ir bagāti ar daudziem minerālsāļiem (magnijs, kālijs, kalcijs) un vitamīniem
Nightshade augļus izmantoatbalstot tādu slimību kā diabēts, hipertensija, vēzis un sistēmas slimības
Pirmkārt,pepino augļi ir pievilcīgs gardumsVar ēst neapstrādātu un kā piedevu pārtikai
Pepino augļi, kas nogatavojas siltumnīcā
Att. depositphotos.com
Kā ēst pepino?
Meloņu nakteņu augļipirms nogatavošanās tiem ir plāna un maiga miziņa, un mīkstuma tekstūra ir stingra un vairāk līdzīga dārzeņam, nevis auglim.Ēdot neapstrādātu, tas garšo pēc gurķa un var tikt izmantots kā salātu sastāvdaļa vai kā piedeva sviestmaizēm. Negatavu pepino var vārīt un sautēt, pievienojot zupām un sautējumiem, kā arī sagriezt šķēlēs vai kubiņos - tvaicēt.
Gatavi pepino augļi ir saldiun garšo kā ananāsu, melones un citrona kombinācija. Tie ir piemēroti ēšanai neapstrādātā veidā vai konservu pagatavošanai.No pepino tiek gatavoti garšīgi ievārījumi un mērces .
Daudzi pikanti ēdieni izmantopepino augļu saldumu , lai uzsvērtu vai izmantotu kā pretsvaru siltākām, pikantākām garšām. Indijas virtuvē pepino var parādīties lēcu ēdienos, mērcēs un gaļas ēdienos.Melones naktsvijoli var grilētun pasniegt ar pikantiem un saldiem piedevām. Pepino saldums izceļ jūras velšu garšu. To var izmantot kā piedevu daudzās mērcēs un marinādēs. Zemāk ir interesantākāspepino augļu receptes
Gatavi pepino augļi
Att. depositphotos.com
Grilēts pepino ar medu vai saldējumu- uzkarsē grilu vai grila pannu līdz ļoti karstai. Pepino pārgriež gareniski uz pusēm un izņem sēklas. Nosusiniet ar virtuves dvieli. Katras augļa puses augšējo malu apkaisa ar tējkaroti pūdercukura. Novietojiet augļus uz karstas virsmas. Esiet uzmanīgi, jo karamelizācijas laikā cukurs var piedegt. Grilējiet apmēram 8 minūtes. Noņemiet uz šķīvja un piepildiet iedobi ar šķidru medu, kļavu sīrupu vai saldējumu.
Pepino ar biezpienu un riekstiem- kubiņos sagrieztu pepino pārklāj ar krēmīga biezpiena vai rikotas siera kārtu, pārkaisa ar riekstiem un sēklām pēc izvēles un pārlej ar medu.
Gardi pepino salāti ar spinātiem- bļodā liek nomazgātus, svaigus spinātus. Ielieciet kubiņos sagrieztu pepino un sasmalcinātu fetas sieru. Pievienojiet nedaudz olīveļļas, laima, balzamiko etiķa un šķipsniņu svaigi rupji m altu melno piparu.Ja vēlaties kaut ko pikantāku, pievienojiet dažus anšovus un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Pepino mērce :
Sastāvdaļas:
- 1 kg gatavu pepino augļu
- 4 glāzes brūnā cukura
- 3 tases ābolu sidra etiķa
- 1 tējkarote m altas krustnagliņas
- 1 tējkarote m altu smaržīgo piparu
- 1 tējkarote m alta kanēļa
- 1 tējkarote sāls
- ½ tējkarotes kajēnas piparu
Nomazgājiet un rupji sasmalciniet pepino. Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā katliņā un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu, bieži maisot. Pēc atdzesēšanas visu pagatavo blenderī, pēc tam ielej tīrās pudelēs un pasterizē.
Pepino augļu un dārzeņu salātiSastāvdaļas:
- 2 gurķi
- 1 pepino
- 1 sagriezts sīpols
- 2 sarkanie saldie pipari
- 2 tomāti
- 2 ēdamkarotes granātābolu sēklu
- 1,5 ēdamkarotes ābolu vai vīnogu etiķa
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu piparmētru
- 1 mandarīns
- šķipsniņa sāls
Sagrieziet dārzeņus kubiņos un samaisiet. Dekorē ar mandarīna daļiņām un pārkaisa ar granātābola sēklām. Pārlej ar mērci, kas pagatavota no etiķa, olīveļļas, piparmētras un pipariem.
MSc Inž. Anna Blaščaka
