Vai ir vērts sasaldēt dārzeņus?
Oktobra numurā "Dārza recepte" izlasīju interesantu jūsu lasītāja rakstu par augļu un dārzeņu sasaldēšanu. Es vēlētos pievienot šai tēmai nedaudz savas pieredzes.Šobrīd, ziemā, es visvairāk novērtēju savu saldēto ražu garšu un uzturvērtību. Tiesa, mēs ar vīru rudenī daudz strādājām ar viņiem, taču pūles atmaksājās.
Kādus dārzeņus saldēt?Bez konkrētu dārzeņu, piemēram, pupiņu, ziedkāpostu, brokoļu vai burkānu, maisiņiem gatavojam arī dažādu maisījumu komplektus. Starp tiem ir:
- ukraiņu borščs, t.i., kubiņos sagrieztas bietes, kartupeļi, burkāni, pētersīļi, selerijas un zaļās pupiņas;
- Leczo - sastāv no mazu cukini šķēlītēm, mizotiem tomātiem un paprikas strēmelītēm;
- dārzeņu zupa ar smalki sagrieztiem zaļumiem;
- dārzeņu komplekti salātiem,
- augļu maisījumi kompotiem.
Uzglabājam arī vārītas rīvētas bietes, kas pēc atsaldēšanas lieliski garšo siltas un kā sastāvdaļa bietēm ar mārrutkiem. Veiksmīgi saldējam arī kāpostu lapas (tās noder, gatavojot kāpostu tīteņus) un sagrieztas sēnes, kuru smarža un garša ziemas vidū nepārspējama. Jābūt arī zaļajiem pētersīļiem, bazilikam vai dillēm. Šosezon veicām arī dažus veiksmīgus eksperimentus. Gurķu salātiem un redīsiem sasaldējām gurķus, salātiem – meloni.Mēs tos ievietojām mazos maisiņos, un tagad tie papildina mūsu ziemas diētu. Un garšo lieliski, it kā pirms brīža būtu atvesti no dārza.
Šādi pagatavotus dārzeņu maisījumus ir ērti lietot. Tos nepieciešams tikai iepriekš atkausēt vai nekavējoties iemest katlā vai pannā.
Jadviga Antonoviča-Osiecka
