Sīpoli, šalotes (šalotes ķiploki) Allium ascalonicum tagad plaši izmanto Francijā, Itālijā, Beļģijā un Nīderlandē.Tam ir zemākas prasības nekā parastajiem sīpoliem - tas var augt nabadzīgākās augsnēs un arī pārziemot zemē.
Valstīs ar siltāku klimatu tas ir izturīgs augs, bet kultivācijā visbiežāk tiek uzskatīts par viengadīgu auguVeido sīpolus, kas izgatavoti no sīpolu ligzdām, visbiežāk ar iegarenu formu un smalku garšuKrāso spuldzes skalas var būt brūnā, dzeltenbrūnā vai purpursarkanā krāsā.Šalotes var pavairot no sēklām vai sīpoliem, tāpat kā pavasara sīpolus.
Aprīlī iestādītie sīpoli vai stādi ir pārklāti ar vilnu, lai paātrinātu to augšanu. Šalotes var izmantot dažādās augšanas stadijās – pavasarī maurlokiem, vasarā nogatavojušiem sīpoliemNeskatoties uz to, ka šalotes garša ir maigāka, tajā ir vairāk flavonoīdu, vitamīnu un rutozīda (sastāvdaļa, kas cita starpā ietekmē arī asinsvadu sasprindzinājums) nekā parastie sīpoli.
Piemērots cepšanai, sautēšanai, saldēšanai, garšo arī jēls. Tikai vārīšanas laikā tas var zaudēt ievērojamu daļu flavonoīdu, kas samazina tā uzturvērtību.
