Mūsu nabadzīgajā zemē mēs neveiksmīgi mēģinājām audzēt cēlas vīnogu šķirnes. Diemžēl mums tas nav izdevies. Par laimi palīgā nāca kaimiņš un iedeva dažus zariņus no saviem krūmiem, kas aug uz šķūņa. Tie nebija tik izvēlīgi audzēšanai!
Tagad vasaras beigas man nozīmē patīkamu nodarbi novākt vīnogas no sava vīna dārza. Tie nogatavojas secīgi, tāpēc tas aizņem līdz divām nedēļām. B altie ķekari vienmēr ir gatavi lasīt nedaudz agrāk nekā sarkanie. Pateicoties tam, man ir daudz laika, lai tās mierīgi apstrādātu. Ne es, ne mana ģimene nenoniecinām vīnogu garšu, kas salasītas un ēstas tieši no krūmiem.
Šie ir labākie, lai gan pastāv zināmas briesmas. Jau vairākus gadus mani konkurenti ir lapsenes, kurām gatavās vīnogas ir diezgan liels gardums. Viņu klātbūtne vīna dārzā neatvieglo manu darbu. Ja nevēlos tikt iedzelts, man ir jāskatās katra grupa no vairākām pusēm un jānotriec jebkurš iebrucējs.Es domāju, ka ar lapsenēm nav nekāda sakara. Dažas rokasgrāmatas iesaka nogatavinātās vīnogas slēgt papīra maisiņos. Ar maniem piecpadsmit krūmiem tas būtu grūts, nogurdinošs un vēl ļaunāk - laikietilpīgs uzdevums.
Man vienmēr ir jāizvēlas īstais brīdis ražas novākšanai - kad augļi ir pietiekami nogatavojušies un lapsenes vēl nav paspējušas izsūkt sulu no vairuma
. Neskatoties uz šo nevēlamo kompāniju, es joprojām saņemu apmēram 20 kg vīnogu no sešus gadus veca vīna dārza. Tā ir pietiekama summa ģimenes vajadzībām.Tikai vīnogu novākšana man nesagādā daudz problēmu. Es apgriežu nobriedušos ķekarus, kas man ir sasniedzami, ar nelielu griezēju.Tad es maigi sakārtoju tos mazos traukos.
Es parasti saucu savu vīru uz klasteriem, kas atrodas nedaudz augstāk. Reizēm gadās, ka esmu spiests to darīt no salokāmām kāpnēm, ne pārāk augstāmVīnogu novākšanas laikā cenšos nepalaist garām nevienu vākšanai gatavu ķekaru. Tāpēc ir svarīgi, lai ražas novākšanas laikā abas rokas būtu brīvas. Jums jāturpina pārvietoties pa lapu un jauno dzinumu biezokni.
Kad visi esam pietiekami apmierināti ar brīnišķīgajām, gardajām vīnogām, varu domāt par konservu sākšanu. Es neesmu noplūkto augļu konservēšanas ar cukuru aizstāvis, tāpēc atstāju savus konservus to dabiskajā stāvoklī. Es izspiežu sulu sulu spiedē. Es to gatavoju atsevišķi no b altajām un sarkanajām vīnogām.
Tad es rīkojos divējādi: daļu no tiem vienkārši sasaldē šim nolūkam pielāgotos plastmasas traukos. Daļu ieleju emaljētā katlā. Uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, tad ielej līdz malām labi tvaicētās burkās.Šāda aukstumā turēta sula nebojājas līdz nākamajai vasarai.
Protams, saldētavas sula saglabā daudz vairāk vitamīnu un minerālvielu, un tajā pašā laikā tā ir daudz garšīgāka. Diemžēl man ne vienmēr ir pietiekami daudz vietas, lai to uzglabātu.
Es arī tērēju daudz sarkano vīnogu mājas vīna iegādei. Mūsu garša ir sausa, ne pārāk spēcīga, bagātināta ar nelielu daudzumu upeņu sulas. Tieši tie piešķir tai izcilo aromātu un maigo skābumu. Nu tā ir gaumes lieta.
Vīnogas, lai arī tajās ir daudz kaloriju, satur daudz C vitamīna, organiskās skābes un mikroelementus. Tāpēc vienmēr cenšos, lai viņugarša un veselības vērtības pavada mani un manu ģimeni visa gada garumā.
Jadviga Antonoviča-Osiecka
 "ielāde=slinks |
