Brokoļi
Brokoļi ir viens no maniem mīļākajiem dārzeņiem. Svaigus nevar pārāk ilgi glabāt, bet atradu veidu, un daļu rudens ražas vienkārši sasaldu. Šī apstrāde neatņem dārzeņiem to garšu un uzturvērtību. Ziemā un agrā pavasarī no tiem varu pagatavot gardusun veselīgus ēdienus.
Brokoļi 'Cēzars'Mana mīļākā šķirne ir 'Cēzars', kas ļoti labi aug katrā lauciņā. Brokoļu stādus septembra-oktobra ražai stādu no jūnija beigām līdz jūlija vidum. Es parasti ievietoju 4-5 stādus uz 1 m². Esmu noskaidrojusi, ka šie augi neiztur sausumu un karstumu, tāpēc jau no stādīšanas brīža raugos, lai tiem būtu mitrs substrāts.
Brokoļi neiztur sausumuEs ievēroju, ka ūdens trūkuma un augstas temperatūras dēļ augi slikti aug un ziedi slikti attīstās. Parasti tie ir mazi un brūnā krāsā, nevis sulīgi zaļā krāsā. Turklāt tā atvases daļa, ko arī ēdam, kļūst koksnaina, stīgana un nebaudāma. Gadās, ka karstā laikā puķes pāraug pāri lapām un izdīgst ziedkopu dzinumus. Šo iemeslu dēļ es nestādu brokoļus ātrāk un nenovācu tos vasarā. Rudenī novākto dārzeņu kvalitāte, kad mums jau ir zemāka temperatūra un lielāks gaisa mitrums, ir nesalīdzināmi labāka
Brokoļu novākšanaBrokoļus sāku novākt, kad galviņas ir labi izveidotas un sasniedz apmēram 12-18 cm diametru. Parasti tas notiek septembra otrajā pusē. Tad izgriezu kompakto, cieto pamatrozi, bet augu atstāju zemē. To daru tāpēc, ka no dzinuma lapu padusēs pirms ziemas izaug mazi ziediņi, kas ir tikpat garšīgi un vērtīgi kā galvenais.Šos "savvaļas" ziedus izmantoju zupām, savukārt no lielām galvām gatavoju salātus un marinētus gurķus. Lai gatavošanas laikā dārzeņi būtu zaļi, es vienmēr pievienoju ūdenim tējkaroti cukura un dažus pilienus citrona sulas.
Dorota Szywała
DĀRZA RECEPTE
Brokoļu mēslošanaBrokoļiem ir nepieciešams daudz slāpekļa, lai pareizi augtu, tāpēc jums vajadzētu apkaisīt ar kalcija amonija nitrātu gultas pirms stādīšanas. Nākamā barošana jāveic 2 un 4-5 nedēļas pēc stādīšanas. Augšanas sezonā ir vērts bagātināt audzēšanu ar daudzkomponentu minerālmēsliem.
