Cilvēks jau sen ir atklājis, ka pārtikas uzglabāšana vēsumā pagarina tā glabāšanas laiku. Tomēr īstā revolūcija notika līdz ar ledusskapja izgudrošanu. Aukstie konservi. Ideālā gadījumā pārtikas produktus vajadzētu sasaldēt temperatūrā no -18 ° C līdz -23 ° C.Tik zemās temperatūrās dārzeņu un augļu īpašības gandrīz nepasliktinās, un derīguma termiņš ir vismaz vairāki mēneši.
Tomēr ir jāievēro vairāki nosacījumi. Pirmkārt, traukam jābūt cieši noslēgtam un, protams, piemērotam uzglabāšanai zemā temperatūrā.Jo mazāk gaisa traukā, jo labāka ēdiena garša pēc atkausēšanas.Daži konteineri ir aprīkoti ar īpašiem ventilācijas klipiem.Ja dārzeņi un augļi tiek turēti maisiņā, izspiediet gaisu un saspiediet maisa galu ar klipsi.
Saldēšanai paredzētie produkti nedrīkst sas alt, jo tad tie bojājas. Tie vienmēr jāiepako speciālos maisiņos, kas izgatavoti no biezas, neaizsalstošas folijas, kas nelīp ne pie produktiem, ne pie saldētavas nodalījuma sienām. Neizmantojiet vienreizējās lietošanas maisiņus un saldējuma kastesTajos turētie dārzeņi (un augļi) sasalst, kļūst zili un virspusē oksidējas, kas padara tos neēdamus.Mēs nepiepildām konteinerus līdz malām, jo saldētajiem produktiem palielinās apjoms.
Dārzeņus pirms sasaldēšanas vajadzētu blanšēt, pateicoties tam tie ilgāk saglabāsies svaigi, un pēc atkausēšanas tie nezaudēs daudz sulas. Gatavojot saldētu pārtiku, neaizmirsīsim par higiēnu. Dārzeņi un augļi rūpīgi jātīra, rokas un trauki jānomazgā. Visbeidzot, ir labi aprakstīt maisiņus un konteinerus ne tikai ar saldētā produkta nosaukumu, bet arī ar sagatavošanas datumu.
Nekādā gadījumā nesaldējam jēlus kartupeļus, jo tad tie kļūst saldi un mīksti.Tas ir saistīts ar cietes klātbūtni, kas sasalstot pārvēršas cukurā. Saldēšanai neder arī salāti un redīsi. Konservējam svaigus un gatavus produktusZemenes un avenes var sasaldēt arī kā uzpūteni. Pirms ievietošanas saldētavā dārzeņus blanšē, izņemot sparģeļus un sīpolus. Saldēšanai piemērotas arī sēnes, piemēram, sēnes un gailenes.
