" Šī teksta autore ir žurnāla Provision for the Garden lasītāja - Jadviga Antonoviča-Osiecka no Korčikovas "
Jūlijs man sagādā daudz prieka, bet arī daudz darba. Šomēnes sāk nogatavoties augļu koki un krūmi.
1. Avenes
Manās mājās pirmās parādās avenes. Tie ir saldi, gaļīgi un, pārsteidzoši, bez tārpiem.Es tos krāju visa mēneša garumā un pa partijām gatavoju no tiem sīrupu, kas ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos
2. Zemenes
Tikmēr zemenes sāk nest augļus. Visa mana ģimene ēd svaigu pārtiku.Esmu priecīga, jo viņi ir ļoti veselīgi. Tie satur daudz C vitamīna, kalcija, fosfora un daudzu citu organismam labvēlīgu mikro un makro elementu. Zemenes uzlabo vielmaiņu, aizsargā pret mazasinību un attīra organismu.Maz no tiem paliek konserviem,
bet gadā, kas ir īpaši saudzīgs pret zemenēm, man izdodas sasaldēt dažas porcijas.
3. Jāņogas
Pēc zemenēm savu ikgadējo piedzīvojumu sāku ar jāņogām. Man ir ducis šīs sugas krūmu, bet lielāko daļu savu konservu veidoju no melnajiem augļiem. Piemēram, no tiem gatavo gardu želeju.Pateicoties augļos esošajam pektīnam, tam, izņemot cukuru, nav vajadzīgas nekādas citas piedevasTas nodziedās pats, un to var uzglabāt karstu burkās vairākus gadus.No jāņogām gatavoju arī saldētu pārtiku un vīnu.
4. Meža zemenes
Jūlijā manā dārzā meža zemenes sāk sārtināt. Es stādu viņu krūmus blakus piparmētru dobei, lai pasargātu tos no skudrām.Šos mazos augļus ēdam galvenokārt regulāri, līdz rudenim gatavojot veselīgus un barojošus kokteiļus, jogurtus un kefīrus.
5. Ķirši
Mēs sākam novākt ķiršus mēneša vidū. Tas nav viegls uzdevums, jo mums ir jābūt priekšā konkurentiem, t.i., strazdiem. Pērn izdevās izglābt ražu no mazāka koka, kuru aizsedzām ar vecu aizkaru. Savukārt uz lielāka ķirša tika izkārti kompaktdiski.Līgojot vējā un spīdot saulē, tiem vajadzēja aizbaidīt putnusIzrādījās, ka šis lamatas nostrādāja, bet uz neilgu laiku. Pēc nedēļas strazdi atkal barojās kokā. Līdz ar to augļu, ko ar grūtībām ietaupīju, man nebija pārāk daudz un pietika tikai manām tūlītējām vajadzībām.Tomēr nolēmu, ka nav ko nožēlot, jo ķirši, lai arī garšīgi, satur maz vitamīnu, un to konservēšana ir laikietilpīga.
6. Pīļu āboli
Jūlija vidū ir arī papīrmalkas kolekcija. Tie nes augļus reizi divos gados, bet tik bagātīgi, ka no tiem var iegādāties konservus arī ne tik bagātam laikam. Vislabāk ir glabāt burkās īpatņus, kas savākti tieši no koka.Kritušie augļi ir mazāk izturīgi un tos var ēst regulāri.Cietus, skābus un šķēlēs sagrieztus ābolus arī ieteicams sasaldēt.
7. Melones
Ja mums ir silta vasara, tad jau jūlija beigās sāku novākt melones. To raža ir atkarīga no laikapstākļiem – jo siltāks, jo lielāka raža. Neapstrādātas melones ir visgaršīgākās.Karstumā tās efektīvi remdē slāpes, un, sagrieztas kubiņos, tās lieliski papildina salātus ar grauzdētām saulespuķu sēklām un vinegreta mērci.Īpašās ražas vasarā, No tiem reizēm gatavoju ievārījumu, kas ir oriģināls pildījums smilšu cepumiem.
8. Amerikas mellenes
Īpaši ieteicama ir melleņu nogatavošanās jūlija otrajā pusē. Tās augļus ir vērts ēst, jo tie pozitīvi ietekmē redzi, stiprina sirdi un pazemina holesterīna līmeni. Man nav daudz šīs sugas krūmu, tāpēc mēs regulāri ēdam mellenesTomēr dzirdēju, ka dažas no tām gatavo ļoti veselīgas sulas un tinktūras.
9. Persiki
Jūlija beigas un augusta sākums ir persiki. To augļi ātri bojājas, un tāpēc to apstrādē ir nepieciešama steiga. Noplūkto persiku pusītes pārleju ar karstu sīrupu un tādā veidā sanāk fantastisks deserts. Es gatavoju sulas no kritušajiem īpatņiem.
Iesaku iesaldēt vasaras ražu.Šajā formā augļi saglabā visvairāk vitamīnu, minerālvielu un uzturvērtības.
