Tiek pieņemts, ka Polijā vien tiek kultivēts tikai aptuveni tūkstotis ābolu šķirņu.Šo summu veido gadsimtiem zināmas šķirnes, kā arī jaunākās, kas sastopamas tikai ražošanas augļu dārzosTik liels šķirņu skaits nozīmēja, ka tās tika nosacīti sadalītas trīs grupās, par augļu kritēriju pieņemot nogatavināšanas datumu.
Vasaras šķirnes nogatavojas pirmās. 'Yellow Oliwka', tautā saukta par 'Papierówka', 'Close' vai 'Piros', nobriest jau jūlija vidū. No jaunākajām, arī agrīnajām dārza audzēšanai piemērotajām šķirnēm jāmin 'Delbarestivale' un 'Celeste'. Vispārpieņemts, ka vasaras šķirņu grupa savu nogatavināšanu beidz augusta vidūTas, protams, ir līgumā noteikts datums, kas var mainīties atkarībā no sezonas un valsts reģiona.
Vēl viena šķirņu grupa ir rudens šķirnes, kuru augļu nogatavošanās notiek septembrīSlavenākās amatieru audzēšanai ieteiktās šķirnes ir: 'Antonówka', 'Costela ', 'Malinowa Oberland 'un' Sampion'. Šajā datumā nobriest arī vairākas pret kraupi izturīgas šķirnes, piemēram, 'Freedom', 'Rubinola' un 'Florina'. Rudens ābolu šķirņu mīkstums ir kompaktāks, tāpēc tos var uzglabāt neilgu laiku (apmēram 2-3 nedēļas)
Septembra beigās un oktobrī nogatavojas ziemas šķirnes. Tie parasti ir gatavi patēriņam 2-3 nedēļas pēc ražas novākšanasJo vēlāk šķirne, jo ilgāk var uzglabāt augļusNovērtētajās ziemas šķirnēs ir 'Jonagold', 'Szara Reneta' un 'Idared', kura šķirne ir lieliski piemērota ilgstošai uzglabāšanai.
