Dārzeņu balināšana tiek veikta, lai uzlabotu to garšu. Tam ir jēga tikai ar dažiem dārzeņiem, tostarp selerijas, endīvijas, puravi un sparģeļi. Šī apstrāde ietver augu virszemes daļu (lapu, kātu, dzinumu) krāsas maiņu, ierobežojot tos sasniedzošo gaismu. Šeit augus apkaisa ar augsni vai pārklāj ar pārsegiem, piemēram, no folijas.
Rievotās selerijas balināšana
"Veicot šo procedūru, jūs varat būtiski uzlabot selerijas garšu. Rezultātā selerijas kāti būs pēc garšas mīkstāki un zaudēs rūgtumu.
Selerijas balināšanusāciet 6 nedēļas pirms ražas novākšanas datuma (vēlams, kad selerijas izaug līdz aptuveni 30 cm augstumam). Lai to izdarītu, visas selerijas lapas sasien ķekaros, tad kātiņas aptin ar kartonu, papīru vai melnu foliju un sasien ar auklu. Kad augi kļūst vecāki, jūs varat pievienot otru apkakli, lai segtu kātiņus.
Piezīme!Atcerieties, ka tikai selerijas kāti balinās. Mēs lapas nebalinām! "
Salātu seleriju var arī balināt, apkaisot augus ar augsni līdz lapu plāksnēm. Diemžēl ar šo metodi selerijas lapas smaržo pēc zemes un tāpēc šo metodi neiesaku. Ir arī vērts atzīmēt, kabalinātās selerijas , lai arī garšīgākas, satur mazāk uzturvielu un vitamīnu. Tāpēc jūs varat izvēlēties, vai vēlaties garšīgāku vai veselīgāku seleriju.
Biezpiena balināšana
Līdzīgu šaubu nav endīvijas audzēšanas gadījumā.Šajā gadījumā ir nepieciešama balināšana. Zaļajām endīvijas lapām ir ļoti rūgta garša, un tās būtībā nav derīgas lietošanai pārtikā. Pēc balināšanas tie kļūst dzeltenb alti, zaudē rūgtumu, kļūst trausli un pēc garšas ir maigas.
Sāciet endīvijas balināšanu septembra sākumā(apmēram 2 nedēļas pirms ražas novākšanas). Endīvijas lapām tagad jābūt labi attīstītām. Ārstēšanai izvēlieties skaidru, sausu dienu. Savāc endīvijas lapas saišķī un pēc tam piesien tās augšpusē (varat arī valkāt elastīgo saiti). Sasietajām lapām jāveido sava veida rozete. Tās jāsasien tā, lai centrālās lapas nesasniegtu saules starus. Tomēr ne pārāk ciets, lai lapas vēl varētu brīvi izplesties. Apstrādes dienai jābūt sausai, jo mitrās lapas pēc sacietēšanas ātri puvi. Tā paša iemesla dēļ laistiet endīvijas ar rūpīgi sasietām lapām, lai rozetēs neiekļūtu ūdens.
Ir arīvēl viens veids, kā balināt endīviju Tā vietā, lai lapas sasietu rozetēs, jūs varat vienkārši pārklāt augus ar otrādi apgrieztiem podiņiem, kartona kastēm vai melnu foliju. Šķiet, ka šī metode ir vienkāršāka, taču augu apsegšanai ir jāizmanto piederumi. Tāpēc izvēlieties metodi, kas jums būs ērtāka
Piezīme!Baliniet cirtas pakāpeniski, pēc vajadzības. Balinātās endīvijas lapas nav piemērotas pat īslaicīgai uzglabāšanai, un tās jāēd uzreiz pēc ražas novākšanas
Tāpēc glabāšanai paredzētie augi nav b alti. Izrok šīs endīvijas tieši pirms sala iestāšanās, pēc tam iedur tās mitrās smiltīs tumšā pagrabā. Augi bez kauliņiem lēnām balināsies, un ziemā tos varēs pamazām ēst.Sparģeļu balināšana
Kā jau minēju iepriekš, sparģeļus var arī balināt. Taču mēs to darām citā datumā – agrā pavasarī.Sparģeļi balina ar uzkalniņiem , tas ir, balinātās augu daļas apkaisa ar augsni.Pavasarī, tiklīdz sāk parādīties pumpiņas, virs sparģeļu rindām sakraujiet zemes kaudziņus. Izlīdziniet vārpstas ar grābekli un sablīvējiet ar lāpstiņu. Pirmajā sparģeļu novākšanas gadā uzbērumiem jābūt aptuveni 20 cm augstiem no augsnes virsmas un aptuveni 40 cm platiem. Turpmākajos audzēšanas gados šahtām jābūt augstākām (līdz 35 cm) un platākām (60 līdz 90 cm).
