Sparģeļiir vieni no modīgākajiem agrīnajiem dārzeņiem uz mūsu galdiem. Sparģeļu sezona ir diezgan īsa, no aprīļa vidus līdz jūlijam. Un visveselīgākās ir pašpilnveidošanās. Tāpēc mēs paskaidrojam, kassparģeļu audzēšana dārzāun kā tos ēst, lai no tā gūtu maksimālu labumusparģeļu uzturvērtībaIepazīstieties ar labākosparģeļu šķirnes dārza un zemes gabalu audzēšanai.
Sparģeļi
Att. pixabay.com
Ārstniecības sparģeļi(Asparagus officinalis) ir daudzgadīgs Asparagaceae dzimtas augs, kas savvaļā sastopams gandrīz visā Eiropā un Vidusāzijā.Sparģeļu virszemes, zaļā daļa rudenī nomirst. To dažreiz izmanto floristi kā pildījumu pušķiem. Karpai - daudzgadīgi, sabiezināti sakneņi - izaug gaļīgas uzglabāšanas saknes, augot aptuveni 2-2,5 m platumā un apmēram 3 m dziļumā. Jaunie dzinumi, tā sauktie cilnes, kas irsparģeļu ēdamā daļaTie, kas aug zemē, bez gaismas pieejamības, ir b alti, bet tie, kas aug virs zemes - zaļi. Savlaicīgi nesavāktās cilnes kļūst kokainas un zaudē savu piemērotību patēriņam.
Sparģeļi - uzturvērtības‐
Mazkaloriju sparģeļiem piemīt gan diētiskas, gan ārstnieciskas īpašības. Jau senie grieķi un romieši novērtējasparģeļu uzturvērtībuuzskatot tos par spēcīgu afrodiziaku
Sparģeļi satur daudz minerālvielu(kāliju) , magnijs, fosfors) un vitamīni (A, C, K un B). Sparģeļi ir arī augu sterīnu (zemāks holesterīna līmenis) un folijskābes avots, kas ir ārkārtīgi svarīga nākamo māmiņu uzturā.Sparģeļus var izmantot artrīta un reimatisma ārstēšanai, kā arī atmiņas un koncentrēšanās problēmas.
Tomēr ne visi varizbaudīt sparģeļu garšuNo dārzeņiem vajadzētu izvairīties tiem, kas cieš. no podagras. Tā kā ir ievērojams daudzums purīna savienojumu, kas veido urīnskābi, sparģeļu patēriņš var saasināt slimību.
Sparģeļi
Att. pixabay.com
Kā ēst sparģeļus?
Svaigi novāktie sparģeļikādu laiku jāatdzesē, piemēram, iegremdējot aukstā ūdenī un jāizlieto pēc iespējas ātrāk, lai novērstu cietu šķiedru veidošanos sēklu pamatnē. šaut. Cilnes var arī sasaldēt, iegremdējot tās verdošā ūdenī uz 3–5 minūtēm un pēc tam aplejot ar aukstu ūdeni.
Pērkot sparģeļus, pārliecinieties, ka tie ir stingri, spīdīgi un ar aizvērtu galvu. Ja pamanām, ka dzinumi ir sārti, tas nozīmē, ka pārdevējs tos ielicis ūdenī, lai paildzinātu to svaigumu.Šādi sparģeļi garšo sliktāk.Zaļie sparģeļi ir visdelikātākie , tos pat nav nepieciešams nomizot. Balinātie sparģeļi ir stingrāki, bet dzēlīgās šķiedras tiek viegli un ātri noņemtas.
Sparģeļus var pagatavot dažādos veidos : tvaicētus, ceptus, grilētus vai ceptus. Ieteicams tos pagatavot sālītā un saldinātā verdošā ūdenī. Pagatavojiet sparģeļu cilpiņas ķekarā vertikāli. Viņu galvām vajadzētu izvirzīties virs ūdens virsmas.Vislabāk ēst al dente vārītu al dente , kas nozīmē ne pārāk cietu un ne pārāk mīkstu. Ja mums fibrozes dēļ ir jānogriež apakšdaļa, neatbrīvojieties no tās, bet pagatavojiet atsevišķi nedaudz ilgāk. Pēc ierīvēšanas šos fragmentus var izmantot, piemēram, zupai - krējumam.
Sparģeļi
Att. pixabay.com
Sparģeļi - audzēšana
Sparģeļiem ir nepieciešama labi saulaina vietaun viegla, caurlaidīga, auglīga un ar kalciju bagāta augsne.Smagas un mitras zemes nav piemērotas sparģeļu audzēšanai
Sparģeļu vietaijābūt labi sagatavotai: ravētai (sparģeļi aug vienuviet vairākus gadus), mēslotai ar kūtsmēsliem, komposts un minerālmēsli (fosfors un magnijs). Tā kā szparagi nepanes skābas augsnes , kad augsnes pH ir zem 6-6,5, jāveic kaļķošana. Ja kūtsmēslu nepietiek, uz zaļmēsliem varat sēt sinepes, seradellu, facēliju vai graudus ar pākšaugiem. Protams, mēs izmantojam zaļo mēslojumu vai mēslojumu gadā pirms sparģeļu audzēšanas sākuma. Augsni var mēslot pavasarī, tieši pirms sparģeļu stādīšanas
Labākaissparģeļu stādīšanas datumsir pavasara periods no aprīļa līdz maija vidum. Viengadīgas, veselīgas un stingras karpas stāda 170x50 cm attālumā tieši rievas apakšā (20-25 cm dziļumā, 40 cm platumā) vai nelielos, apmēram 8 cm augstos, uzkalniņiem apakšā. no vagas.Sparģeļus zaļajām cilpiņām stāda seklākās rievās līdz 15-20 cm dziļumam
Sparģeļu stādīšanas dziļumumēra no pumpuru galotnēm līdz pumpuru virsmai. augsne. Stādīšana pareizajā dziļumā palīdz iegūt agrāku un augstāku ražu nekā stādīšana pārāk dziļi. Pārāk sekla stādīšana vasarā izraisa plānākas izvirzījumus un lūst dzinumus.Stādot sparģeļu karpuvispirms rūpīgi izklāj saknes, pēc tam karpu pārklāj ar 5-10 cm augsnes kārtu, piespiežot to vagas apakšai
Zagons ar sparģeļiem
Att. andab3, forums.PoradnikOgrodniczy.pl
Rudenī nogriežam un iznīcinām slimību un kaitēkļu skartos virszemes dzinumus.Veselīgus sparģeļu asnus jāatstāj ziemai , jo tie saglabā sniegu un pasargā karpu no sala. Īpaši svarīgi ir aizsargāt jaunas karpas un pret salu jutīgas muguriņas, kuras viegli sabojājas temperatūrā, kas zemāka par -5 ° C.
Kad novākt sparģeļus?
Sparģeļu raža sākastrešajā audzēšanas gadā. Lai agrā pavasarī iegūtu b altas cilnes, sākam t.s. balināšana - virs karpas, veicot uzbērumus 50 cm platumā un 25 cm augstumā. Pareizi veidotām šahtām ir trapecveida šķērsgriezums
Sparģeļi uz zaļajiem izvirzījumiemjāatstāj nemainīgi, augot uz līdzenas audzes. Tomēr ieteicams veidot nedaudz paaugstinātu gultu. Rezultātā tiek iegūtas biezākas cilnes, ilgāk noturot galvu cieši
Sparģeļus sākam vākt aprīlī(zaļie nedaudz agrāk par b alto) līdz cilpas diametram pārsniedz zīmuļa diametru, un galva joprojām ir stingra. Cilnēm jābūt apmēram 20 cm garām.Sparģeļu novākšanas periodsvar ilgt līdz pat vairākām nedēļām
Balinātie sparģeļiir visvērtīgākie, ja tie nelaužas cauri augsnei. Tāpēc mēs sākam ražas novākšanu, tiklīdz pamanām, ka zeme plaisā.Ir vērts novākt ražu pat divas reizes dienā. Pēc augsnes atdalīšanas un izvirzījumu izgriešanas karpu pārklājam un veidojam kātu. Pēc ražas novākšanas mēs atveram veltni un mēslojam visus augus ar daudzkomponentu mēslojumu.
Sparģeļi no zemes gabala
Att. Danka, forums.PoradnikOgrodniczy.pl
Sparģeļi - šķirnes
Sugās irpilnīgi vīriešu un divmāju sparģeļu šķirnes . Šobrīd ražošanai tiek atlasītas vīrišķās šķirnes, kas dod ražu gadu pēc stādīšanas un dod lielāku ražu. To trūkums ir cena un dārgā un darbietilpīgā audzēšana.
Sparģeļu šķirnes iedala pēc:
- ražas datums : ļoti agrs, agrs, vidum agrs un vēls,
- izciļņu biezums : plāns (mazāks par 14 mm), vidējs (14–24 mm), biezs (24–30 mm) un ļoti biezs (vairāk nekā 30 mm mm).
Polijā audzē sparģeļu šķirnesVācijas un Nīderlandes ražotāji, kas vislabāk pielāgojas mūsu klimatam. Populārākās ir 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' un 'Gynlim'.
MSc Inž. Anna Blaščaka
