Oktobra sākums ir cidoniju augļu ražas laiks. Šie augļi ir nepietiekami novērtēti, jo tie slikti garšo neapstrādāti. Tikmēr tie ir lieliski piemēroti konserviem, nevis jebkuram!Cidoniju konservineapšaubāmi ir viens no gardākajiem gardumiem, kas atrodami uz mūsu galda. Starp tiem vispopulārākā ircidoniju tinktūra , ko daži dēvē par cidoniju vai cidoniju. Šeit ir interesantākās recepteskā pagatavot cidoniju konservus- tinktūras, konservi un sulas, kas priecēs ar savu garšu!
Cidoniju konservi
Att. depositphotos.com
Parastā cidonija (latīņu Cydonia oblonga) ir viens no vecākajiem augļu kokiem, bet pie mums audzēšanā sastopams diezgan reti. Tam nepieciešama silta vieta, jo bargās ziemās sals no -20°C var sabojāt augļu pumpurus un augu dzinumus. Parastā cidonija dod priekšroku auglīgām augsnēm, tai nepatīk augsnes ar pārāk daudz kalcija. Cidonija var būt liels krūms vai mazs koks. Cidonijas ir pašapputes, tāpēc tās var stādīt atsevišķi.
Parastā cidonija, kas dod augļus lieliski konserviem un tinktūrām , ir arī ļoti dekoratīvs koks. Pavasarī to klāj skaisti ziedi, rudenī to rotā dzelteni augļi, kas dārzā izplata spēcīgu un patīkamu aromātu.
Parastās cidoniju augļiir dzelteni un ne pārāk sulīgi, tos nevar ēst neapstrādātus. Tomēr tie ir lieliska izejviela konserviem.Cidoniju augļu ražas novākšanas briedumsir oktobra pirmajā pusē. Atkarībā no šķirnes augļi pēc formas var būt līdzīgi bumbierim vai ābolam.
Piezīme! Tas ir svarīgi, jo cidoniju augļus parasti sagriež un lieto bez mizošanas. Tāpēc berzējiet griezēju un atstājiet ādu: -)
Cidoniju tinktūra
Viens no populārākajiem konserviem ir cidoniju tinktūra , kurai ir neparasts aromāts. Zemāk ir 3 fantastiskascidoniju tinktūras receptes . Cidoniju tinktūras augļiem jābūt lieliem, dzelteniem un gataviem.
Cidoniju tinktūra ar krustnagliņām(recepte no mūsu foruma)
Sastāvdaļas:1 kg sagrieztu cidoniju augļu, 1 kg cukura, 1 litrs degvīna vai 0,5 l spirta, krustnagliņas.
Komponisti cidoniju tinktūrai - augļi, cukurs, krustnagliņas
Att. depositphotos.com
Pagatavošana:Noņemiet cidoniju augļiem ligzdas. Augļus var sagriezt gabalos vai šķēlēs. Sagatavotos augļus pārklāj ar cukuru. Uz 1 kg augļu dodam 1 kg cukura. Atstāj uz 2 nedēļām siltā vietā. Pēc šī laika izlej sulu (tā būs lieliska kā piedeva tējai) un augļus pārlej ar litru degvīna vai 0,5 l neatšķaidīta spirta. Pievienojam dažas krustnagliņas un cieši aizveram. Mēs atlikām apmēram 60 dienas. Pēc tam ielej pudelēs un noliek malā apmēram 2 nedēļas vēsā vietā. Ja nepieciešams, varat filtrēt.
Desmit,viena no vienkāršākajām cidoniju tinktūras receptēm , par ko mūsu forumā ziņoja Jaceks "Fox". Meklējot izsmalcinātāku cidoniju tinktūras garšu, bez iepriekšminētajām krustnagliņām var pievienot kanēli un mandeles. Recepte zemāk: -)
Cidoniju tinktūra
Att. depositphotos.com
Cidoniju tinktūra ar kanēli un mandelēm
Sastāvdaļas:1,5 litri cidoniju sulas, 0,5 litri spirta (90%) vai stipra degvīna, gabaliņš kanēļa mizas vai šķipsniņa kanēļa, šķipsniņa pulverveida krustnagliņas, 2-3 mandeles (vēlams rūgtas), 0,5-0,75 kg cukura.
Pagatavošana:Uzvāriet cidonijas augļus ar nelielu daudzumu avota ūdens, ielieciet to applaucējamā lina vai gāzes maisā, pakariniet virs emaljētas bļodas vai katla un atstājiet uz nakti (nespiediet, jo tad sula būs duļķaina). Ielejiet cidoniju sulu, spirtu vai degvīnu tīrā mazā traukā, pievienojiet kanēli, krustnagliņas un nomizotas mandeles. Cukuram pārlej nedaudz ūdens un izšķīdina uz mazas uguns, uzvāra un atdzesē, tad lej traukā. Aizveriet un nolieciet malā uz 2 mēnešiem. Ja pievienojam vairāk cukura, sanāk brīnišķīgs liķieris.
Cidoniju tinktūra uz angelikas
"1,5 kg. Nogatavojušos cidoniju augļus aplej ar 1 litru ūdens un vāra uz lēnas uguns, zem vāka, trīs ceturtdaļas stundas.Atdzesē un sulu spiedē izspiež sulu no iegūtās masas. Iegūtajai sulai pievieno 25 gramus cukura, 25 gramus medus, 1 tējkaroti k altētas litija angelikas saknes un karsē, līdz sastāvdaļas saplūst. Pievieno 0,75 l rudzu graudu un 100 ml ruma, aizver un atstāj uz 3 nedēļām vēsā vietā. Kratīt ik pēc 3-4 dienām. Ņem 1 apelsīnu, noberzi, nomizo plāni (bez b altās daļas) un sagriež strēmelītēs. Cidoniju tinktūrai pievieno viena apelsīna šķēlītēs sagrieztu miziņu, apelsīnu sulu un vilkābeles ziedu. Vēlreiz samaisiet un nolieciet vēsā vietā vēl mēnesi. Pēc tam filtrē un ielej pudelēs
Vēl vienu interesanturecepti cidoniju tinktūraisniedz Klaudyna no Ziołowego Zakątek. Video arī redzēsim, kāpēc tinktūra nedrīkst saturēt cidoniju sēklas un kāpēc augļiem jābūt pietiekami gataviem."
Kā dzert cidoniju tinktūru?
Dzeriet cidoniju liķieri lēnām, maziem malciņiem, izbaudot tā garšu Tas nav apvienots ar ēdieniem, jo tas ir tikai par pašas tinktūras garšu. Kā alternatīvu desertā var pasniegt saldo cidoniju tinktūru. Vislabāk pasniegt nedaudz atdzesētu vai istabas temperatūrā, mazās glāzēs ar augstu kātu, pildītas līdz 3/4 no to augstuma
Tāpat der zināt, kacidoniju tinktūras ieteicamas saaukstēšanāsTad pievienojiet tinktūrai nedaudz dabīgā bišu medus. Tomēr jāatceras, ka tinktūru nevar dzert lielos daudzumos, jo pēc tik salda un stipra alkohola viegli uznākt galvassāpes, slikta dūša un gremošanas traucējumi. Tātad cidoniju tinktūra mums var būt laba, bet tikai ar mēru dzerama: -)
Cidoniju ievārījums
Cidoniju konserviir ne tikai tinktūras, bet arī garšīgi konservi, kas ziemas vakaros lieliski papildinās tēju
Cidoniju ievārījums
Mums vajag 1,5 kg cidoniju augļu, 4 glāzes ūdens, 4 glāzes cukura, šķipsniņu kanēļa. Augļi rūpīgi jānomazgā, jāatbrīvojas no sēklu ligzdām un jāsagriež mazos gabaliņos.Pēc tam gatavos augļus liek katlā, pārlej ar ūdeni un vāra apmēram 30-40 minūtes, līdz augļi mīksti. Pēc tam sasmalciniet augļus mīkstumā, piemēram, ar paštaisītu piestu. Augļu masu liek pannā, pievieno cukuru un kanēli un apcep vēl 30 minūtes. Visbeidzot ielieciet atdzesēto ievārījumu burkās un pēc tam pasterizējiet tās.
Cidoniju sula
Starpcidoniju receptēmbieži var sastapt kādu sulas recepti. Tālāk sniegtā recepte ir viena no visvieglāk pagatavojamajām.
Uz 1 kg augļu jālieto 1,2 kg cukura. Augļi ir jānomazgā, sēklu ligzdas sagriež un sagriež mazos gabaliņos. Tad augļus ievietojam lielā traukā un apkaisa ar cukuru. Gaidām apmēram 1 nedēļu, kamēr cidonija izdalīs sulu un izšķīst cukurs. Lai atvieglotu sulas izdalīšanos vairākas reizes dienā, visu samaisa. Pēc nedēļas caur tīru marli ielejiet sulu pudelēs
Skatīt arī:
