Pastinaks(Pastinaca sativa) ir viegli audzējams dārzenis ar ēdamu sakni. Pastinaka saknes izskats ir ļoti līdzīgs pētersīļiem. Tomēr tas garšo atšķirīgi, un tam ir dažādi kulinārijas pielietojumi. Uzziniet vairāk parpastinaka uztura īpašībām , uzziniet, cik viegli iraudzēt pastinaku uz zemes gabalaun izmēģiniet labākāspastinaka receptes galvenajā lomā. Šeit ir visi pastinaka noslēpumi!
Pastinaks - Pastinaca sativa
Att. pixabay.com
Pastinaks - uzturvērtības
Pastinaka ēdamā daļa ir bieza, gaļīga, krēmkrāsas sakneSenos laikos šo dārzeņu ēst bija ļoti populāri (Polijā pastinaki bija populāri g. 12.-16. gadsimts). Tad pastinaku aizstāja ar burkāniem, kartupeļiem un sakņu pētersīļiem. Tomēr pēdējā laikā tas ir sācis atgriezties pie mūsu galdiem. Tiek novērtēta pastinaka bagātīgāuzturvērtībaun šī dārzeņa veselību veicinošās īpašības
Kas pastinakā ir tajā?Nu, pastinaka saknes ir ogļhidrātu un šķiedrvielu, kā arī minerālsāļu (dzelzs, kalcija, kālija, fosfora), C un E vitamīnu, A provitamīna un vairāku B vitamīnu un PP vitamīna avots.
Pateicotiespastinakam, tā patēriņš sniedz šādas priekšrocības:
- pastinakam ir diurētiska iedarbība un tas atbalsta nieru darbību
- atbalsta gremošanu un palielina apetīti
- uzlabo asinsriti un tai ir nomierinoša iedarbība
Pastinaks plaši tiek izmantots virtuvēkā garšvielu (tiek žāvēts), piedeva zupām, mērcēm, salātiem, dārzeņu pastētēm un biezeņiem.
pastinaki un pētersīļi. Kāda ir atšķirība?
Ēdamā pastinaka saknes ir ļoti līdzīgas pētersīļu saknēmTikai pēc rūpīgākas apskates mēs ieraudzīsim atšķirības izskatā. Pastinaka saknes parasti ir lielākas nekā pētersīļiem (dažkārt mēdz teikt, ka pastinaks izskatās pēc aizaugušiem pētersīļiem), un augšanas vietā pastinakam ir smalks sfērisks iedobums ar tumšu pārklājumu. Pati sakne ir mazāka nekā pētersīļiem.
Pastinaks bieži tiek sajaukts ar pētersīļiem
Att. pixabay.com
Daudzpamanīsim lielākas atšķirības šo augu lapotnēsPētersīļu lapas ir smalkākas, smailākas ar dubultiem vai trīskāršiem zariem.Toties pastinaka lapas ir gaišākas, apakšpusē klātas ar matiņiem, atsevišķi plūksnas ar robainām malām un, atšķirībā no pētersīļu lapām, nav ēdamas
Pastinaks un pētersīļi atšķiras arī pēc garšas un pielietošanas iespējasLai gan pētersīļi ir tikai pārtikas piedeva, kas uzlabo dažādu ēdienu, salātu un zupu garšu, pastinaki var būt galvenā ēdiena sastāvdaļa (piemēram, pastinaka biezenī), un tos parasti var lietot daudzos citos produktos. veidus. Pēc garšas un smaržas pastinaki vairāk atgādina burkānus nekā pētersīļus.
Pastinaks - audzēšana
Pastinaks vislabāk aug saulainās vietāsun labi kultivētās un irdinātās augsnēs (vieglāk iegūt diezgan garas pastinaka saknes), gaisīgas un humusa savienojumiem bagātas, ar pH tuvu neitrāls (ideāli piemērots pastinakam augsnes pH ir 6,0 - 7,0).Augsnei pastinaku audzēšanā jābūt pastāvīgi mitrai , un jāatceras par regulāru un intensīvu laistīšanu, īpaši vasarā, sausuma periodos, jo tas ir intensīvas augšanas periods. pastinaki.Pastinaku var audzēt 2. vai 3. gadā pēc kūtsmēsliem
Pastinaka sēšanas datumsir no marta vidus līdz aprīļa vidum. Sēklas sēj rindās 1-3 cm dziļās rievās. Attālumam starp rindām jābūt 30-45 cm atkarībā no augsnes auglības (jo auglīgāka augsne, jo lielāks attālums starp rindām). Pēc sēšanas sēklas apber ar augsni un intensīvi laisti, līdz parādās lapas (tas var ilgt no 2 nedēļām līdz pat vairāk nekā mēnesim, jo pastinakam nereti ir vajadzīgs laiks, lai sadīgtu). Kad stādiem ir 3-4 lapas, noņemiet vājākās, lai starp augiem būtu 8-10 cm. Lai nodrošinātu vienmērīgu dīgšanu, pastinaka plāksteri līdz pārtraukumam var pārklāt ar atsperb altu agrotekstilu.
Labi zinātTā kā pastinaki dīgst lēni, gar pastinaku rindām ir vērts stādīt redīsu. Līdz pastinaku dīgšanai augošie redīsi parādīs rindu gaitu, kas savukārt atvieglos nezāļu izņemšanu no starprindām.Redīsus novācam, pirms tie sāk traucēt lēni augošās pastinaka saknes.
Pastinakam augotir nepieciešams regulāri laistīt augus un likvidēt nezāles. Par laimi slimības un kaitēkļi šim dārzeņam uzbrūk ārkārtīgi reti. Vienkārši atcerietiesneaudzēt pastinaku tieši pēc citiem sakņu dārzeņiem , jo pastāv iespēja inficēties ar tiem pašiem patogēniem.
Piezīme! Sīpola smarža efektīvi atbaida burkānu fileju, kaitēkli, kas visbiežāk uzbrūk pastinakam. Citi labi pavadoņi pastinaka plāksterā ir: brokoļi, puravi, selerijas un spināti.
Pastinaks tiek novākts no oktobra līdz novembrimLai pastinaka saknes būtu vieglāk izrakt, puķu dobi ir vērts laistīt iepriekšējā dienā.Pastinaka ražas novākšanu var turpināt līdz pirmajām salnām , un, ja puķu dobes ziemai ir noklātas ar lapām vai citu gaisīgu materiālu, to var novākt secīgi arī ziemā.
Pastinaka saknes uzglabājas diezgan labiVislabāk tās glabāt vēsā pagrabā mitru smilšu kastēs. Ieteicamā pastinaka uzglabāšanas temperatūra ir 0-1 ° C, un mitrums ir aptuveni 95%. Šādos apstākļos pastinaks var izdzīvot vairākus mēnešus (pat līdz sešiem mēnešiem).
Pasternaks - receptes
Pastinakus var ēst gan neapstrādātu, gan vārītu(šādā veidā tie lieliski aizstāj kartupeļus). Šo dārzeņu var arī sasaldēt un izmantot žāvēšanai. Pastinaks var būt piedeva ēdieniem, kā arī to galvenā sastāvdaļa. Tas lieliski sader ar citu dārzeņu garšām zupās un mērcēs.populāras receptes zupām un salātiem ar pastinakuPiedāvājam vienkāršu un ļoti ātri pagatavojamu pastinaku biezeni, frī kartupeļus un mārrutku mērcē ceptus pastinakus
Tīrs pastinaks
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet pastinaka saknes.Ielejiet ar sālītu verdošu ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts (apmēram 10 minūtes). Ūdeni nolej, iztvaicē, sasmalcina un izberž caur sietu. Uzkarsē, pievieno krējumu un sviestu (1 kg pastinaka dod 2 ēdamkarotes sviesta un 3 ēdamkarotes bieza krējuma) un kārtīgi samaisa. Pievienojiet sāli pēc garšas.
Pasternaka kartupeļi (pannā cepti)
Nomizo pastinaka saknes, nomazgā un nosusina. Sagriež stieņos vai šķēlēs. Cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sāli. Vēlams ar zāļu vai ķiploku sāli.
Pasternaka kartupeļi (krāsnī cepti)
Tāpat kā iepriekšējā receptē, pastinaku nomazgājiet un sagrieziet nūjiņos kā tradicionālos kartupeļu kartupeļus. Pēc tam sāli. Pikantu garšu cienītāji var pievienot pulverveida čili. Apslaka ar olīveļļu un kārtīgi samaisa. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un izklāj uz tās kartupeļus. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200°C apmēram uz 20 minūtēm. Frī kartupeļi ir vislabākie, ja pastinaki ir nedaudz brūni.
Mārrutku mērcē cepts pastinaks
Nomazgājiet pastinaka saknes un sagrieziet gareniski uz pusēm vai ceturtdaļām. Ielejiet ar sālītu verdošu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Nolejiet ūdeni un pārlejiet pastinaku ar mārrutku mērci, pēc tam ievietojiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 ° C. Cep apmēram 20 minūtes.
