Skorzonera plašākā mērogā sāka kultivēt apmēram pirms 300 gadiem, gandrīz pilnībā izspiežot no laukiem tolaik populāro sāli. Tomēr laika gaitā jaunais dārzenis sāka izkrist no labvēlības. Par laimi, skorzonera atkal sāk viesoties mūsu sakņu dārzos, iegūstot godpilno ziemas sparģeļu nosaukumu.
Skorzonēras audzēšana, piemēram, sārtiņa, ir vienkārša, taču laikietilpīga.Skorzonera attīsta garas, spēcīgas saknes, tikai sējot agri, vēlams februāra beigās vai vēlākais marta vidū.Pazīstamākās šķirnes cita starpā ietver "Lange Jan". Salsify tiek iesēta zemē vēlākais aprīļa sākumā.Rudenī tiek gatavotas gultas.
Augsni irdina ar amerikāņu grābekļiem aptuveni 20 cm dziļumā, augsnes virskārtu sajaucot ar nobriedušu kompostu. Smagās, slapjās un sablīvētās augsnēs ieteicams kultivēt rindu pauguros. Kartupeļi un dziļi iesakņojušies augi zaļmēsliem, piemēram, lupīnas, ir ideāli priekšaugiVietās, kas iepriekš bija apdzīvotas ar kāpostiem vai cukurkukurūzu, scorzonera un salsify veido daudz sānu sakņu, kas apgrūtina dārzeņu tīrīšanu.
Skorzonera sēklas ir nūjiņas formas, tās sēj rindās ar aptuveni 30 cm intervālu. Būsim uzmanīgi, lai tās nesalauztu. Kad stādi ir uzdīguši, tos nogriežam, lai iegūtu 6-10 cm rindstarpu. Agrīnās attīstības stadijās svarīga ir regulāra ravēšana, lai paātrinātu augu augšanu. Vēlāk, apmēram no jūlija līdz septembra beigām, kultūrām nav nepieciešama aprūpe.Izņēmums ir sausuma periodi, kad augi ir jālaista bagātīgi, pretējā gadījumā saknes nenobriest. Laistām reizi nedēļā, lai augsne būtu mitra līdz vairāku centimetru dziļumam.
Skorzonēras novākšana sākas oktobra beigās, kad tās lapas nokalst, un var ilgt līdz aprīlim. Saknes neskar spēcīgas ziemas sals. Lai nu kā, zemā temperatūrā tās nevar novākt bez bojājumiem (tās ir ļoti smalkas un mēdz lūzt), ja vien dobes neaizsargājam ar salmiem vai lapu pakaišiem, kas nosiltinās substrātu.Piesardzības daļu ražas var izrakt agrāk un uzkrāt pārbaudē.Skorzoneru ir grūti savākt arī tad, ja zeme ir ļoti sausa. Tad labi laistīt augsni bagātīgi.
Daži augi jāatstāj puķu dobē (jūnijā / jūlijā). Ir vērts atzīmēt, ka skorzonera zied skaisti un tās ziedi izdala ļoti patīkamu aromātu, kas atgādina vaniļas un piena šokolādi. Nogatavojušās sēklas ir līdzīgas pienenēmJa vēlamies no tām savākt sēklas, groziņi ir jānoņem, tiklīdz uz sēklu galviņām parādās pirmie b altie matiņi spalvu veidā.
Pirms vārīšanas saknes vāra sālsūdenī, tikai dažas minūtes, biezākus gabaliņus ne ilgāk par 10 minūtēm. Āda vieglāk nolobīsies, ja nomazgātās un noberztās saknes uzvārīsi un tūlīt pēc noņemšanas aplej ar aukstu ūdeni.
