Visu ēdamo kāpostu šķirņu sencis ir savvaļas šķirne Brassica oleracea.Arī mūsdienās to var atrast Ziemeļjūras krastos Vācijā, Atlantijas okeāna piekrastē Francijā un Vidusjūras ziemeļu krastos.To izmanto, lai izveidotu dažādas formas ar ēdamām, garšīgām lapām vai ziediem.
Starp rudens lapu īpašajiem ēdieniem varam atrast konusveida kāpostus. Tā šķirnei “Filderkraut” ir galviņas ar smalkām lapām ar plānām vēnām un sver līdz 5 kg.No smalki sagrieztām un sālītām lapām iegūstam gardus skābētus kāpostus
Savojas kāposti pēc garšas ir asākas un daudz mazāk jutīgi pret salu nekā b altie un sarkanie kāposti. Vēlīnās šķirnes audzē ziemas ražas novākšanai un var pat izdzīvot ziemu puķu dobē. No agrīnajām šķirnēm tās atšķiras ar tumši zaļām, krunkainām lapām ar tulznu virsmu. Siltajās rudens dienās kāpostgalvas turpina augt.Uzkalšana stiprina to stabilitāti un pasargā saknes no sasalšanas
Kāposti ir vislīdzīgākie savvaļas dārzeņu kāpostiem.Tās audzētās šķirnes tomēr ir garākas, un tām ir vairāk vai mazāk krokotas lapas.Gardēžiem visvairāk patīk vidējās vai augšējās lapas, un parasti uz kāta atstāj zemākās, gandrīz pilnīgi gludās lapas. Toskānas (palmu) kāpostu ražas novākšana notiek oktobrī.Šai dienvidu šķirnei ir lapas, kuru garšu nav jāuzlabo sals.Salīdzinot ar citiem krustziežu kāpostiem, tajā ir visvairāk C vitamīna. Lai tas nezaudētu pārāk daudz, lapas nedrīkst pārāk ilgi vārīt vai vairākas reizes karsēt.
Briseles kāpostus ir grūti sajaukt ar saviem radiniekiem. Blīvi izvietotas lapas uz gariem kātiem aug uz spēcīga un resna dzinuma, 60-100 cm augsta. To saknēs attīstās miniatūras kāpostgalvas, kas ir sānu dzinumi, kas samazināti līdz pumpuriem. Uz viena dzinuma var izaugt 20-40 galvas. Garšīgākās ir 2-3 cm diametrā.Tāpat kā visām lapkoku un galviņu šķirnēm, Briseles kāpostiem ir nepieciešams daudz ūdens un laba mēslošana, kad tie attīstās vislabāk.Lapas nedrīkst notīrīt, jo tās aizsargā pumpurus no lietus un vēja.
Garšīgi savojas kāpostu salāti!
Pētersīļi vēlai sējai
Lapu pētersīļus galvenokārt izmanto ziemas audzēšanai.Tās sēklas sēj no augusta līdz septembra vidumDaļu dobes pēc sēšanas var pārklāt ar vilnu, lai paātrinātu augu augšanu. Tādā veidā vēlā rudenī un ziemā nodrošināsim sev svaigu zaļumu porciju.Visbiežāk audzētās šķirnes ir: 'Paramount', 'Karnaval', 'Vita', 'Novas'.
Sakņu pētersīļu gadījumā var izmantot t.s pirmsziemas sēja. Sēklas sēj novembrī vai decembra sākumā ("Berlińska", "Sugar", "Lenka", "Omega"), lai tās paspētu uzbriest, bet neizdīgst pirms salnu iestāšanās. Līdzīgu sēšanas metodi izmanto arī burkāniem ("Perfection", "Ambros", "Dolanka" un daudzi citi).Pateicoties tam, raža tiek iegūta vairākas nedēļas agrāk, salīdzinot ar pavasara ražu
Reti kultivēts pastinaks, lai gan dažreiz tiek pārdots kā sakņu pētersīļi.Tā saknes atgādina pētersīļus, taču atšķiras pēc izmēra un aromāta.Pastinakam ir burkānu-pētersīļu garša, garša ir diezgan izteikta, nedaudz pikanta. Maigāku garšu iegūst, novācot saknes pēc pirmajām salnām.
