Ziedkāposti ir mūsu valstī diezgan plaši pazīstams un patērēts dārzenis. Pašreizējā kultivētā forma, visticamāk, ir iegūta no brokoļiem. Tā ir jaunākā krustziežu dzimtas botāniskā šķirne.
Ziedkāposti tiek novērtēti to garšas un uzturvērtības dēļ, kas, lai gan ir zemāka par brokoļiem, ir salīdzinoši augsta. Ēdamā daļa ir t.s roze, kas ir stublāja virsotne, nevis ziedkopa. Rozes var būt dažādās krāsās. Visvēlamākie ir intensīvi b alti, iespējams krēmīgi, bet pārdošanā ir arī oranži, violeti un gaiši zaļi ziedkāposti.
No pēdējiem ļoti populāri ir Romanesco ziedkāposti ar interesantu dzeltenzaļu krāsu un rožu konisku formu . Turklāt atsevišķas rozes veido arī koniskus torņus – minaretus.
Ziedkāposti, tāpat kā brokoļi, satur vairākas bioloģiski aktīvas vielas, kas ir ļoti svarīgas mūsu organismam. Tāpat kā visi krustziežu dzimtas dārzeņi, tie satur glikozinolātus. Viena no svarīgākajām sastāvdaļām veselībai ir sulforafāns, kas pieder šai grupai. Tas parāda pretvēža darbību, kas apstiprināta daudzos pētījumos.
Krāsainie puķkāposti,bez vērtīgajiem vitamīniem un minerālvielām tie satur arī veselību veicinošas krāsvielas. Zaļās satur hlorofilu, purpursarkanos antocianīnus, bet oranžajos karotinoīdus. Visām augu krāsvielām piemīt antioksidanta īpašības, tāpēc tās aizsargā mūsu organismu pret brīvajiem radikāļiem.
C vitamīna saturs svārstās no 40 līdz 100 mg 100 g ziedkāpostu, bet tas ir augstāks krāsainos šķirnēs. Diemžēl b altajām rozēm ir zemāka uzturvērtība. Tomēr jāatceras, ka noteicošais ir patērētā dārzeņa daudzums. Turklāt šis dārzenis nodrošina minerālvielas, piemēram, kalciju, dzelzi, magniju un B vitamīnus.
Tāpat kā brokoļi, arī ziedkāposti nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Jūs varat tos ēst gan pēc vārīšanas, cepšanas vai sautēšanas, bet arī neapstrādātus. Turpretim krāsainiem ziedkāpostiem vislabākā metode to krāsas saglabāšanai ir īslaicīga tvaicēšana vai ēšana neapstrādātā veidā. Varat arī pievienot nedaudz cepamā cukura, lai saglabātu rožu krāsu.
Lielākā daļa šobrīd pieejamo krāsaino puķkāpostu šķirņu ir paredzētas vēlā rudens ražas novākšanai. Tomēr amatieru audzēšanā varat mēģināt tos audzēt agrāk.
